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【芙蓉蛋飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芙蓉蛋飯是一道經典的中式家常菜，以其軟嫩的蛋液包裹著香氣撲鼻的米飯而聞名。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合家庭日常食用。本文將深入探討芙蓉蛋飯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜與選材儲存小貼士，讓您輕鬆享受這道美味又營養的料理。
更新
2025-10-08
芙蓉蛋飯的營養價值（每100克）
以下為芙蓉蛋飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.73 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 反式脂肪 | 0.027 克 |
| 膽固醇 | 86 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 |
| 銅 | 0.06 毫克 |
| 鐵 | 0.62 毫克 |
| 鎂 | 6.8 毫克 |
| 錳 | 0.19 毫克 |
| 磷 | 67 毫克 |
| 鉀 | 52 毫克 |
| 鈉 | 250 毫克 |
| 鋅 | 0.81 毫克 |
芙蓉蛋飯有多少卡路里？
芙蓉蛋飯每100克含有190千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜屬於中等熱量食物，適合作為主餐的一部分。熱量主要來自米飯的碳水化合物及蛋液中的脂肪。食用時建議搭配蔬菜以增加纖維攝取，並注意份量控制，避免過量攝入熱量及鈉質。若有特殊飲食需求，如控制血糖或膽固醇，應適量調整食用頻率。
芙蓉蛋飯的7大功效及好處
- 芙蓉蛋飯含有優質蛋白質，有助於修復身體組織及促進肌肉生長。
- 米飯提供碳水化合物，是身體的主要能量來源，適合日常活動需求。
- 蛋液中的鐵質有助於預防貧血，維持血液健康。
- 含有少量鎂和磷，有助於骨骼健康及神經系統功能。
- 鉀質有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 鋅元素支持免疫系統，增強身體抵抗力。
- 製作過程簡單，適合家庭快速烹調，兼顧營養與便利。
芙蓉蛋飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免加入過多油脂烹調，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 不建議過度頻繁食用，以免膽固醇攝入過量影響心血管健康。
- 避免在蛋液未完全熟透時食用，以降低沙門氏菌感染風險。
不適合食用芙蓉蛋飯人士
- 對蛋類過敏的人士應避免食用，以免引發不適反應。
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應控制食用量，減少健康風險。
- 正在控制鈉攝入的人群需注意，因其鈉含量相對較高。
- 糖尿病患者應謹慎食用米飯部分，避免血糖快速上升。
芙蓉蛋飯食譜：家常芙蓉蛋飯
材料
- 雞蛋：3個
- 白米飯：200克
- 蔥花：10克
- 蝦仁：50克
- 青豆：30克
- 胡蘿蔔丁：30克
- 食鹽：1小匙
- 食用油：1大匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。
- 胡蘿蔔切成小丁，與青豆一起用沸水焯燙1分鐘後撈出瀝乾。
- 熱鍋加入食用油，放入蝦仁翻炒至變色，加入胡蘿蔔丁和青豆炒勻。
- 加入白米飯，用中火翻炒至米飯粒粒分明，約2-3分鐘。
- 倒入蛋液，快速攪拌使蛋液均勻包裹米飯，炒至蛋液凝固。
- 最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋享用。
如何挑選及保存芙蓉蛋飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞蛋，蛋殼應完整無裂痕，表面乾淨。
- 選購米飯時，優先選擇當季新米，米粒飽滿且無異味。
- 搭配的蔬菜如青豆和胡蘿蔔應色澤鮮艷，無萎縮或變質跡象。
保存方法
未開封
- 雞蛋應存放於陰涼通風處或冰箱冷藏，避免陽光直射。
- 米飯可存放於乾燥密封容器內，置於陰涼處以防潮濕。
已開封
- 雞蛋開封後應盡快使用，存放於冰箱冷藏不超過一週。
- 煮熟的米飯應冷卻後密封冷藏，建議於2天內食用完畢。
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