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【花雕醉雞】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
花雕醉雞是一道經典的中式菜餚，以其獨特的酒香和嫩滑的雞肉口感深受喜愛。這道菜不僅美味，還蘊含豐富的營養價值，特別是高蛋白質和多種微量元素，對身體健康有不少好處。本文將深入探討花雕醉雞的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道佳餚，讓您在享受美食的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-10-14
花雕醉雞的營養價值（每100克）
以下為花雕醉雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18 克 |
| 碳水化合物 | 0.67 克 |
| 脂肪 | 16 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.62 克 |
| 飽和脂肪 | 5 克 |
| 反式脂肪 | 0.078 克 |
| 膽固醇 | 100 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.064 毫克 |
| 鐵 | 0.57 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.075 毫克 |
| 磷 | 100 毫克 |
| 鉀 | 93 毫克 |
| 鈉 | 470 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
花雕醉雞有多少卡路里？
花雕醉雞每100克含有220千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一道相對高熱量的菜餚，主要來自其脂肪和蛋白質含量。雖然營養豐富，但由於含有較高的鈉和膽固醇，建議適量食用，避免過量攝入對心血管造成負擔。食用時可搭配蔬菜，平衡飲食結構，並注意控制總熱量攝入，特別是正在控制體重或有健康問題的人士。
花雕醉雞的食用禁忌
- 由於鈉含量較高，高血壓患者應避免過量食用。
- 含膽固醇較多，心血管疾病患者需謹慎攝取。
- 花雕酒成分可能對酒精過敏者造成不適，需注意。
- 脂肪含量不低，肥胖或需控制體重者應適量食用。
不適合食用花雕醉雞人士
- 患有痛風的人士不宜多吃，因雞肉可能加重症狀。
- 有肝臟問題的人應避免，因酒精成分可能加重負擔。
- 孕婦及哺乳期婦女應謹慎食用，避免酒精影響。
- 對雞肉過敏者應完全避免食用此菜餚。
花雕醉雞食譜：家常花雕醉雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 花雕酒：200毫升
- 薑片：5片
- 蔥段：3段
- 鹽：1茶匙
- 冰糖：10克
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 枸杞：10克
做法
- 將雞腿肉洗淨，用沸水汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中加入適量水，放入薑片和蔥段，煮沸後加入雞腿肉，小火煮15分鐘至熟。
- 將煮好的雞腿肉撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，使肉質更緊實。
- 另取一鍋，加入花雕酒、冰糖、生抽、老抽和枸杞，煮至冰糖融化成醬汁。
- 將雞腿肉切塊，放入醬汁中浸泡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。
- 取出切片裝盤，即可享用美味的花雕醉雞。
如何挑選及保存花雕醉雞？
挑選技巧
- 選擇雞肉時，應挑選肉質緊實、色澤粉紅、無異味的新鮮雞腿肉。
- 花雕酒應選擇正規品牌，確保品質和風味。
- 檢查雞肉表面無過多血水或黏液，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的雞肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 花雕酒未開封可常溫存放於陰涼處，避免陽光直射。
已開封
- 已開封的雞肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過2天。
- 花雕酒開封後應密封，存放於陰涼處，可保存數個月。
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