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【茴香】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
茴香，一種帶有獨特香氣的蔬菜，不僅是料理中的調味佳品，更是營養豐富的健康食材。其清新的味道能為菜餚增添風味，同時富含膳食纖維、維他命和礦物質，對身體有多種益處。本文將深入探討茴香的營養價值、健康好處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單的茴香食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-01
茴香的營養價值（每100克）
以下為茴香的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烚，瀝乾 （每100克） | 未處理 （每100克） |
| 能量 | 22.0 千卡 | 19.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.2 克 | 1.0 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 3.3 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 | 1.8 克 |
| 糖 | 3.9 克 | 3.3 克 |
| 鈣 | 22 毫克 | 20 毫克 |
| 鐵 | 0.11 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 10 毫克 |
| 磷 | 53 毫克 | 50 毫克 |
| 鉀 | 296 毫克 | 280 毫克 |
| 鈉 | 42 毫克 | 38 毫克 |
| 鋅 | 0.11 毫克 | 0.1 毫克 |
| 維他命 C | 8 毫克 | 9 毫克 |
茴香有多少卡路里？
茴香的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未處理的茴香僅含19千卡，而煮熟瀝乾後的茴香則為22千卡。這使其成為減重或控制熱量攝入的理想食材。食用時，建議搭配其他蔬菜或蛋白質來源，以均衡營養。同時，注意不過量食用，避免消化不適。無論是生吃還是烹煮，茴香都能為您的飲食增添健康與風味。
茴香的7大功效及好處
- 茴香富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有維他命C，能增強免疫力，保護細胞免受自由基損害。
- 鉀含量豐富，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制體重。
- 含有抗氧化成分，可減少炎症，保護身體免受慢性疾病侵害。
- 能緩解脹氣和腹脹，改善腸胃不適。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和磷等礦物質。
茴香的食用禁忌
- 過量食用茴香可能導致胃部不適或腹瀉，建議適量攝取。
- 對茴香或相關植物（如芹菜）過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 孕婦應謹慎食用，因茴香可能影響荷爾蒙平衡，建議先諮詢醫生。
- 患有低血壓者需注意，茴香可能進一步降低血壓。
不適合食用茴香人士
- 對傘形科植物過敏的人群不宜食用茴香，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 患有嚴重消化系統疾病者應避免，因其纖維含量可能加重症狀。
- 正在進行特定醫療治療的患者，食用前應諮詢醫生以確保安全。
- 幼童不宜過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
茴香食譜：清爽茴香沙拉
材料
- 茴香：1個（約200克）
- 檸檬：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 蘋果：1個
- 核桃：30克
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 新鮮薄荷葉：10片
做法
- 將茴香洗淨，去除硬莖，切成薄片，放入大碗中。
- 蘋果洗淨，去核，切成小塊，加入茴香中。
- 擠出檸檬汁，淋在茴香和蘋果上，防止氧化變色。
- 加入橄欖油、鹽和黑胡椒，輕輕拌勻。
- 撒上核桃碎和新鮮薄荷葉，增添口感和香氣。
- 放置冰箱冷藏10分鐘後即可享用，清爽又健康。
如何挑選及保存茴香？
挑選技巧
- 選擇茴香時，應挑選球莖飽滿、色澤潔白且無斑點的。
- 葉片應呈鮮綠色，無枯黃或萎縮現象，散發清新香氣。
- 避免選購表面有裂痕或過於乾燥的茴香，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 未使用的茴香可包裹在濕紙巾中，放入冰箱冷藏室，保存約5-7天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免吸收異味。
已開封
- 切開的茴香應放入密封容器或保鮮袋中，置於冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 若不立即使用，可將切片冷凍，但口感可能略有變化。
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