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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約27-36大卡 |
低熱量，有助控制體重 |
| 蛋白質 |
約2.7-3.8克 |
高質植物蛋白，促進組織修復與免疫功能 |
| 脂肪 |
約0.2-0.3克 |
極低脂肪，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 |
約4.3-5.9克 |
穩定能量來源，含膳食纖維，有助消化 |
| 膳食纖維 |
約1.6-2.1克 |
促進腸道蠕動，預防便秘 |
| 鉀 |
約411毫克 |
調節水鹽平衡，維持血壓及心臟功能 |
| 磷 |
約103毫克 |
支持骨骼健康和能量代謝 |
| 鈣 |
約12-13毫克 |
強健骨骼與牙齒 |
| 鎂 |
約12毫克 |
幫助神經與肌肉功能 |
| 鋅 |
約0.9毫克 |
免疫系統運作必需 |
草菇熱量屬低，每100克約含27至36大卡，遠低於一般主食與大部分肉類。其蛋白質含量中等，脂肪極低，碳水化合物主要為膳食纖維，提供較持久的飽腹感，適合減重、控糖或追求輕食健康的群體。草菇的鉀含量豐富，有利排除體內多餘鈉鹽，有助控制血壓並減輕水腫問題。適合多種烹調方式，既能享受美味，也能兼顧營養均衡。
草菇含多種健康促進成分，具備以下六大功效：
- 促進免疫力：含β-葡聚糖多糖，促進白血球活性，強化免疫系統。
- 降低血脂：多糖成分幫助降低體內膽固醇與三酸甘油脂。
- 支持腸道健康：豐富膳食纖維促進腸蠕動，預防便秘。
- 調節血壓：鉀質豐富，協助排鈉利尿，維持血壓穩定。
- 促進新陳代謝：磷和鎂有助於能量代謝及神經肌肉功能。
- 防止骨質疏鬆：含鈣和磷，幫助增強骨骼和牙齒。
草菇是極佳的營養補充食材，適合多種健康飲食需求。
草菇營養豐富，但以下情況需注意：
- 生食有毒性風險：務必充分煮熟，避免食源性疾病。
- 腸胃敏感者慎食：草菇膳食纖維高，過量可能引起腹脹不適。
- 過敏體質：部分人可能對菇類蛋白過敏。
- 腎病患者慎用：鉀含量較高，應控制攝入。
- 食材貯存不當可能變質，影響健康。
適量、適當處理是安全享用的前提。
以下人群建議限制或避免食用草菇：
- 腎功能不佳者：過多鉀攝入增加腎臟負擔。
- 菇類過敏者：避免嚴重過敏反應。
- 消化功能弱者：避免腸胃不適。
- 嬰幼兒及免疫力低下者：避免食用未熟菇類。
- 痛風患者：草菇含嘌呤，需根據病情調整食量。
特殊體質者食用前應諮詢專業醫療建議。
材料：
- 新鮮草菇200克（洗淨去蒂）
- 蒜蓉2茶匙
- 青蔥1根（切段）
- 食用油1湯匙
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
做法：
- 熱鍋倒油，先爆香蒜蓉至金黃。
- 加入草菇快速翻炒約3-4分鐘，至草菇出水微軟。
- 加鹽、胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。
- 最後撒上青蔥段拌炒，增添香氣。
- 盛盤即可享用，適合配飯或搭配其他菜肴。
簡單清爽，保留草菇原始鮮味，營養豐富。
- 選擇菇體完整、色澤白淨無斑點，無明顯水分或黏液。
- 菇柄不宜過長，手感結實但不乾硬。
- 購回後盡快冷藏保存，放於紙袋或通風容器內較佳。
- 建議2-3天內食用完畢，避免久存引起變質。
- 草菇若遇濕氣重易腐爛，保存時應保持乾燥。
- 使用前用清水輕輕沖洗，避免長時間浸泡。
選購與妥善保存可確保草菇新鮮與營養價值最大化。
以上內容幫助你全面了解草菇的營養與健康功效，並提供實用食譜與保存技巧，助你輕鬆享用營養滿分的草菇美食。
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