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以下為牛後腿外側下部肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，生 （每100克） |
| 能量 |
182.0 千卡 |
142.0 千卡 |
| 蛋白質 |
27.52 克 |
21.59 克 |
| 脂肪 |
7.1 克 |
5.53 克 |
| 飽和脂肪 |
2.541 克 |
2 克 |
| 反式脂肪 |
0.211 克 |
0.169 克 |
| 膽固醇 |
77 毫克 |
61 毫克 |
| 鈣 |
5 毫克 |
5 毫克 |
| 銅 |
0.115 毫克 |
0.134 毫克 |
| 鐵 |
2.99 毫克 |
2.53 毫克 |
| 鎂 |
25 毫克 |
24 毫克 |
| 錳 |
0.02 毫克 |
0.019 毫克 |
| 磷 |
233 毫克 |
211 毫克 |
| 鉀 |
363 毫克 |
345 毫克 |
| 鈉 |
58 毫克 |
62 毫克 |
| 鋅 |
5.1 毫克 |
3.94 毫克 |
牛後腿外側下部肉排的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克烤熟的半肥瘦牛肉（肥肉削切至0吋）約含182千卡，而生肉則約為142千卡。這種食材富含蛋白質，適合健身或需要高能量的人士食用。但需注意脂肪和膽固醇含量，建議搭配蔬菜均衡飲食，並避免過量油脂烹調，以維持健康飲食習慣。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，特別適合運動後補充。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼與牙齒健康，維持身體能量代謝。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供鎂質，促進神經與肌肉功能，緩解壓力與疲勞。
- 低碳水化合物，適合控制血糖或低醣飲食的人士。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免搭配過多油脂或高鹽調味料，以免影響健康。
- 不建議過度燒烤或高溫烹調，易產生致癌物質。
- 生肉需妥善處理，避免細菌污染，烹煮前應徹底清洗。
- 高膽固醇患者應適量食用，避免加重健康問題。
- 患有痛風或高尿酸血症者需謹慎，因牛肉含嘌呤較高。
- 消化系統較弱者不宜過量，建議搭配易消化食物。
- 對紅肉過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
材料
- 牛後腿外側下部肉排：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 牛油：1湯匙
做法
- 將牛肉從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質更均勻受熱。
- 在牛肉兩面均勻塗抹橄欖油，撒上海鹽與黑胡椒調味。
- 平底鍋中加入牛油，燒熱後放入大蒜與迷迭香，炒出香味。
- 將牛肉放入鍋中，每面煎約3-4分鐘（視喜好調整熟度）。
- 煎好後取出牛肉，靜置5分鐘讓肉汁鎖住。
- 最後淋上檸檬汁，切片即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛肉，避免表面有異味或黏液。
- 注意脂肪分布均勻，肥肉不過多，肉紋清晰為佳。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後2-3天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3-6個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內，置於冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若需長期保存，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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