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【菠蘿咕嚕肉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
菠蘿咕嚕肉是一道深受喜愛的經典中式菜餚，以其酸甜可口的味道和豐富的口感而聞名。這道菜結合了酥脆的炸肉與新鮮菠蘿，搭配濃郁的酸甜醬汁，讓人垂涎欲滴。除了美味，菠蘿咕嚕肉也含有一定的營養價值。本文將深入探討其營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美食，助您享受美味之餘，也能關注健康。
更新
2025-10-09
菠蘿咕嚕肉的營養價值（每100克）
以下為菠蘿咕嚕肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 240.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 18 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 9.9 克 |
| 飽和脂肪 | 2.8 克 |
| 反式脂肪 | 0.093 克 |
| 膽固醇 | 27 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 鐵 | 0.61 毫克 |
| 鎂 | 9.9 毫克 |
| 錳 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 71 毫克 |
| 鉀 | 140 毫克 |
| 鈉 | 240 毫克 |
| 鋅 | 0.75 毫克 |
菠蘿咕嚕肉有多少卡路里？
菠蘿咕嚕肉每100克含有240千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自脂肪和碳水化合物。雖然美味，但由於其油炸製作方式和較高的糖分，建議適量食用，避免過量攝入熱量和鈉質。特別是關注體重或心血管健康的人士，應搭配蔬菜或低脂食物均衡飲食，享受美食時也能維持健康。
菠蘿咕嚕肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和糖分較高，易導致熱量攝入過多。
- 油炸製作可能增加不健康脂肪，需注意烹調方式。
- 高鈉含量可能對血壓有影響，需謹慎攝取。
- 酸甜醬汁可能刺激胃酸，胃病患者應避免過多食用。
不適合食用菠蘿咕嚕肉人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士，因其鈉和脂肪含量較高。
- 糖尿病患者，因糖分和碳水化合物可能影響血糖控制。
- 胃潰瘍或胃酸倒流患者，酸甜口味可能加重不適。
- 正在控制體重的人士，因熱量較高不宜頻繁食用。
菠蘿咕嚕肉食譜：家常菠蘿咕嚕肉
材料
- 豬里脊肉：300克
- 新鮮菠蘿：200克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 番茄醬：3湯匙
- 白醋：2湯匙
- 砂糖：2湯匙
- 生粉：適量
- 雞蛋：1個
做法
- 將豬里脊肉切成小塊，用鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
- 將雞蛋打散，肉塊沾上蛋液後裹上生粉。
- 熱鍋倒油，將肉塊炸至金黃酥脆，撈出備用。
- 菠蘿切塊，青椒和紅椒切片備用。
- 鍋中留少許油，加入番茄醬、砂糖和白醋，煮成酸甜醬汁。
- 將炸好的肉塊、菠蘿和椒類加入醬汁中，快速翻炒均勻即可上碟。
如何挑選及保存菠蘿咕嚕肉？
挑選技巧
- 選擇新鮮菠蘿，果皮呈金黃色，帶有清香味，輕按有彈性。
- 選購豬肉時，挑選色澤粉紅、肉質緊實且無異味的里脊肉。
- 青椒和紅椒應表面光滑、無斑點，顏色鮮艷。
保存方法
未開封
- 新鮮菠蘿可置於室溫通風處保存2-3天。
- 豬肉應冷藏於0-4°C，建議盡快使用。
已開封
- 切開的菠蘿需放入密封盒，冷藏保存不超過2天。
- 未煮熟的豬肉應冷凍保存，避免細菌滋生，建議1個月內食用。
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