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以下為蒔蘿籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
305.0 千卡 |
| 蛋白質 |
15.98 克 |
| 碳水化合物 |
55.17 克 |
| 脂肪 |
14.54 克 |
| 膳食纖維 |
21.1 克 |
| 飽和脂肪 |
0.73 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
1516 毫克 |
| 銅 |
0.78 毫克 |
| 鐵 |
16.33 毫克 |
| 鎂 |
256 毫克 |
| 錳 |
1.833 毫克 |
| 磷 |
277 毫克 |
| 鉀 |
1186 毫克 |
| 鈉 |
20 毫克 |
| 鋅 |
5.2 毫克 |
| 維他命 C |
21 毫克 |
蒔蘿籽每100克含有305千卡的熱量，屬於中等熱量的香料。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種種子富含蛋白質和膳食纖維，適量食用有助於健康飲食。不過，由於其熱量不算低，建議每次使用時控制份量，避免過量攝取導致熱量超標。蒔蘿籽常用於調味，可搭配麵包、湯品或醃製食物，增添風味同時兼顧營養。
- 蒔蘿籽富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鈣質，有利於骨骼和牙齒的強健。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 具備抗氧化成分，如維他命C，可幫助對抗自由基，保護細胞。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 鎂含量高，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
- 支持免疫系統，增強身體抵抗力。
- 過量食用蒔蘿籽可能導致胃部不適，建議適量使用。
- 對蒔蘿或相關植物過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 孕婦應謹慎食用，因其可能影響子宮收縮，建議先諮詢醫生。
- 患有低血壓者需注意，蒔蘿籽可能進一步降低血壓。
- 對傘形科植物（如芹菜、胡蘿蔔）過敏的人群不宜食用蒔蘿籽。
- 正在進行手術前後的患者應避免，因其可能影響血液凝固。
- 患有嚴重消化系統疾病者應謹慎，過量可能加重症狀。
- 兒童不宜過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
材料
- 雞腿肉：2塊
- 蒔蘿籽：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙
- 迷迭香：1小枝
做法
- 將雞腿肉洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合橄欖油、蒔蘿籽、檸檬汁、大蒜、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在雞腿肉上，加入迷迭香，蓋上保鮮膜冷藏醃製2小時。
- 預熱烤箱至180°C，將雞腿肉放入烤盤，烤約35-40分鐘至金黃熟透。
- 取出雞肉，稍作冷卻後即可享用，搭配蔬菜沙拉更佳。
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、乾燥且無霉味的蒔蘿籽，確保品質良好。
- 優先挑選包裝完整、無破損的產品，避免受潮或變質。
- 聞一聞是否有濃郁的香氣，優質蒔蘿籽應有獨特的清新氣味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持香氣。
- 可放置於密封罐中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 建議放入密封容器中，置於乾燥環境以延長保存期限。
- 避免與強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
- 最好在6個月內使用完畢，以確保風味最佳。
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