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【蔬菜牛肉湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蔬菜牛肉湯是一款深受歡迎的即食食品，無論是忙碌的上班族還是需要快速補充能量的家庭，都能從中獲得便利與營養。它結合了蔬菜的清新與牛肉的濃郁風味，不僅口感豐富，還能提供多種營養素。本文將深入探討蔬菜牛肉湯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地享受這款美味又實用的食品。
更新
2025-11-12
蔬菜牛肉湯的營養價值（每100克）
以下為蔬菜牛肉湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） | 罐裝，濃縮 （每100克） | 以湯粉加水沖調 （每100克） |
| 能量 | 33.0 千卡 | 66.0 千卡 | 21.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.21 克 | 2.42 克 | 1.16 克 |
| 碳水化合物 | 5.35 克 | 10.7 克 | 3.17 克 |
| 脂肪 | 0.78 克 | 1.56 克 | 0.44 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 | 1.3 克 | 0.3 克 |
| 糖 | 0.82 克 | 1.64 克 | 0.36 克 |
| 飽和脂肪 | 0.18 克 | 0.36 克 | 0.22 克 |
| 膽固醇 | 1 毫克 | 1 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 9 毫克 | 14 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.067 毫克 | 0.125 毫克 | 0.035 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 | 0.79 毫克 | 0.21 毫克 |
| 鎂 | 3 毫克 | 5 毫克 | 5 毫克 |
| 錳 | 0.138 毫克 | 0.275 毫克 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 16 毫克 | 32 毫克 | 14 毫克 |
| 鉀 | 79 毫克 | 157 毫克 | 72 毫克 |
| 鈉 | 332 毫克 | 661 毫克 | 312 毫克 |
| 鋅 | 0.33 毫克 | 0.65 毫克 | 0.11 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 | 1.9 毫克 | 0.8 毫克 |
蔬菜牛肉湯有多少卡路里？
蔬菜牛肉湯的熱量依形式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝以相等分量水沖調的蔬菜牛肉湯每100克含33千卡，濃縮罐裝則為66千卡，而湯粉沖調的每100克僅21千卡。熱量主要來自碳水化合物與少量脂肪，適合作為低熱量飲食的一部分。食用時建議注意鈉含量，避免過量攝取，特別是罐裝濃縮型，鈉含量較高。適量飲用能補充能量，但不宜作為主要營養來源。
蔬菜牛肉湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免空腹長期依賴，營養不均衡可能影響健康。
- 不建議作為主要餐食，應搭配其他新鮮食材。
- 加熱時避免使用不耐高溫的容器，以免釋放有害物質。
不適合飲用蔬菜牛肉湯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，應注意鈉攝取量。
- 腎功能不全者，需謹慎飲用以免加重負擔。
- 對牛肉或某些蔬菜過敏者，應避免食用。
- 正在進行低鈉飲食的人群，需選擇低鈉版本或減少食用。
蔬菜牛肉湯食譜：自製蔬菜牛肉湯增強版
材料
- 牛肉片：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：1個
- 西芹：2根
- 番茄：2個
- 罐裝蔬菜牛肉湯：1罐（約400克）
- 清水：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將胡蘿蔔、洋蔥、西芹和番茄洗淨，切成小塊備用。
- 鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入牛肉片快速翻炒至變色。
- 加入切好的蔬菜，繼續翻炒約3分鐘至散發香味。
- 倒入罐裝蔬菜牛肉湯和清水，攪拌均勻後大火煮沸。
- 轉小火燉煮約20分鐘，讓蔬菜變軟，湯汁濃郁。
- 最後加入適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可盛出享用。
如何挑選及保存蔬菜牛肉湯？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或膨脹的罐裝產品。
- 檢查標籤上的鈉含量，優先選購低鈉版本。
- 注意生產日期與有效期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 應倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，避免變質。
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