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以下為薯蓉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
以脫水粒製成，無添加牛奶、全脂奶及牛油 （每100克） |
快餐式 （每100克） |
以脫水片製成，不含牛奶、全脂奶及植物牛油 （每100克） |
以脫水片製成，無添加牛奶、全脂奶及牛油 （每100克） |
以脫水粒製成，不含牛奶、全脂奶及植物牛油 （每100克） |
| 能量 |
108.0 千卡 |
83.0 千卡 |
113.0 千卡 |
97.0 千卡 |
108.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.05 克 |
2.31 克 |
1.9 克 |
1.77 克 |
2.05 克 |
| 碳水化合物 |
14.36 克 |
16.12 克 |
15.02 克 |
10.87 克 |
14.4 克 |
| 脂肪 |
4.96 克 |
1.21 克 |
5.6 克 |
5.13 克 |
4.93 克 |
| 膳食纖維 |
2.2 克 |
N/A |
2.3 克 |
0.8 克 |
2.2 克 |
| 飽和脂肪 |
3.056 克 |
0.479 克 |
1.46 克 |
3.191 克 |
1.284 克 |
| 膽固醇 |
14 毫克 |
2 毫克 |
4 毫克 |
14 毫克 |
3 毫克 |
| 鈣 |
35 毫克 |
21 毫克 |
49 毫克 |
32 毫克 |
35 毫克 |
| 銅 |
0.022 毫克 |
0.097 毫克 |
0.016 毫克 |
0.031 毫克 |
0.022 毫克 |
| 鐵 |
0.19 毫克 |
0.47 毫克 |
0.22 毫克 |
0.16 毫克 |
0.19 毫克 |
| 鎂 |
19 毫克 |
18 毫克 |
18 毫克 |
11 毫克 |
19 毫克 |
| 錳 |
0.003 毫克 |
0.117 毫克 |
0.114 毫克 |
0.021 毫克 |
0.003 毫克 |
| 磷 |
60 毫克 |
55 毫克 |
56 毫克 |
39 毫克 |
60 毫克 |
| 鉀 |
144 毫克 |
294 毫克 |
233 毫克 |
164 毫克 |
145 毫克 |
| 鈉 |
257 毫克 |
227 毫克 |
332 毫克 |
164 毫克 |
263 毫克 |
| 鋅 |
0.25 毫克 |
0.32 毫克 |
0.18 毫克 |
0.18 毫克 |
0.24 毫克 |
| 維他命 C |
6 毫克 |
0.4 毫克 |
9.7 毫克 |
9.7 毫克 |
6 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，薯蓉的熱量因製法不同而有所差異。例如，以脫水粒製成且無添加牛奶及牛油的薯蓉，每100克約含108千卡；而快餐式薯蓉則約為83千卡。薯蓉作為主食或配菜，熱量相對適中，但需注意添加物如牛油或奶油可能增加熱量。建議適量食用，並搭配均衡飲食，避免過量攝入鈉或脂肪，保持健康飲食習慣。
- 不宜過量食用，因部分製法的薯蓉鈉含量較高，可能影響血壓。
- 避免添加過多牛油或奶油，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 不建議長期依賴即食或快餐式薯蓉，因其營養價值可能較低。
- 若有馬鈴薯過敏史，應避免食用薯蓉或相關製品。
- 糖尿病患者應控制薯蓉攝入量，因其碳水化合物含量較高，可能影響血糖。
- 高血壓患者需注意鈉含量，選擇低鈉版本或自製薯蓉。
- 對乳製品過敏者應避免添加牛奶或牛油的薯蓉，選擇純薯蓉產品。
- 消化系統敏感者不宜過量食用，可能因纖維含量導致不適。
材料
- 馬鈴薯：500克
- 牛奶：100毫升
- 無鹽牛油：30克
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：少許
- 大蒜：2瓣（可選）
- 新鮮迷迭香：1小枝（裝飾用）
- 水：適量（用於煮馬鈴薯）
做法
- 將馬鈴薯去皮，切成小塊，放入鍋中加水煮沸，約15-20分鐘至軟爛。
- 瀝乾水分，將煮好的馬鈴薯放入大碗中，用叉子或壓薯器壓成泥狀。
- 在小鍋中加熱牛奶至溫熱，加入牛油攪拌至融化。
- 將溫熱的牛奶牛油混合物倒入薯泥中，攪拌均勻至滑順。
- 加入鹽和黑胡椒粉調味，若喜歡可加入壓碎的大蒜增添風味。
- 將薯蓉盛盤，用迷迭香裝飾即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無綠斑或發芽的馬鈴薯，確保新鮮。
- 避免選購有異味或軟爛的馬鈴薯，品質可能已受影響。
- 若購買即食薯蓉，檢查包裝完整及有效日期。
保存方法
未開封
- 未開封的即食薯蓉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮馬鈴薯應存放於通風處，避免潮濕環境以防發芽。
已開封
- 已開封的即食薯蓉應密封後冷藏，盡快於三天內食用完畢。
- 自製薯蓉或剩餘薯蓉可放入密封容器冷藏，保存不超過兩天。
作者
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