營養貼士
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【蘑菇汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘑菇汁是一款營養豐富且風味獨特的飲品，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅能為日常飲食增添變化，還富含多種微量元素和礦物質，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討蘑菇汁的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的蘑菇汁相關食譜，讓您輕鬆享受這款健康飲品帶來的美味與益處。
更新
2025-09-12
蘑菇汁的營養價值（每100克）
以下為蘑菇汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 |
| 能量 | 50.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.26 克 |
| 碳水化合物 | 5.47 克 |
| 脂肪 | 2.71 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.4 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.66 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.3 毫克 |
| 磷 | 15 毫克 |
| 鉀 | 106 毫克 |
| 鈉 | 570 毫克 |
| 鋅 | 0.7 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
蘑菇汁有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝蘑菇汁含有50千卡的熱量。這個熱量相對較低，適合作為日常飲品或烹飪調味料使用。不過，由於其鈉含量較高（每100克含570毫克），建議適量飲用，避免過量攝取鹽分對健康造成負擔。無論是直接飲用還是加入菜餚中，都應注意整體飲食的平衡，搭配新鮮蔬果以維持營養均衡。
蘑菇汁的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物搭配，以免整體鹽分攝取超標。
- 若對蘑菇或相關成分過敏，應避免飲用以防不適。
- 不建議空腹大量飲用，可能刺激胃部引起不適。
不適合飲用蘑菇汁人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人士，應限制攝取以控制鈉含量。
- 腎功能不全者需謹慎飲用，因鉀和鈉可能加重負擔。
- 對蘑菇類食品過敏者不宜飲用，以免引發過敏反應。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免過量，以免刺激胃黏膜。
蘑菇汁食譜：蘑菇汁燉雞湯
材料
- 雞腿肉：2塊
- 蘑菇汁：200毫升
- 新鮮香菇：6朵
- 紅蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 薑片：3片
- 清水：500毫升
- 鹽：少許
做法
- 將雞腿肉洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲，香菇洗淨去蒂備用。
- 鍋中加入清水，放入雞腿肉、薑片，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
- 加入紅蘿蔔、洋蔥和香菇，繼續燉煮15分鐘。
- 倒入蘑菇汁，攪拌均勻後小火再煮10分鐘。
- 最後加入少許鹽調味，關火即可享用溫暖的雞湯。
如何挑選及保存蘑菇汁？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝蘑菇汁。
- 檢查生產日期和保存期限，優先選購新鮮批次。
- 留意成分表，避免選擇添加過多人工調味料的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免影響品質。
已開封
- 需冷藏保存，建議於3天內飲用完畢。
- 密封好容器，避免異味滲入影響口感。
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