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【蘿蔔】6大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
蘿蔔是一種潔白多汁的根菜，以其清脆口感和微甜滋味成為四季餐桌的常客。它不僅是料理中的清爽之選，更是營養的天然寶藏，富含維生素與纖維，能清熱養身。從生食到燉湯，蘿蔔用途廣泛，但食用時也有禁忌。本文將帶您探索蘿蔔的健康益處與食用講究，揭開這根菜的養生秘密。
更新
2025-09-15
蘿蔔簡介
蘿蔔，又稱白蘿蔔或大根，屬十字花科植物，原產於亞洲，現全球廣泛種植。其根部白色，質地脆嫩多汁，味道微甜帶辛，常見於中式與日式料理。蘿蔔在中醫中被視為性涼食材，有清熱化痰、健胃消食之效。
蘿蔔的營養價值
以下為蘿蔔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 | 東方品種 | 東方品種，烚熟，瀝乾，添加鹽 | 東方品種，烚熟，瀝乾，無添加鹽 | 東方品種，乾 |
| 能量 | 16.0 | 15.0 | 18.0 | 17.0 | 17.0 |
| 蛋白質 | 0.68 | 0.8 | 0.6 | 0.67 | 0.67 |
| 碳水化合物 | 3.4 | 2.7 | 4.1 | 3.43 | 3.43 |
| 脂肪 | 0.1 | Trace | 0.1 | 0.24 | 0.24 |
| 膳食纖維 | 1.6 | 1 | 1.6 | 1.6 | 1.6 |
| 糖 | 1.86 | 2.1 | 2.5 | 1.83 | 1.83 |
| 飽和脂肪 | 0.032 | 0.009 | 0.03 | 0.073 | 0.073 |
| 膽固醇 | 0 | N/A | 0 | 0 | 0 |
| 鈣 | 25 | 21 | 27 | 17 | 17 |
| 銅 | 0.05 | 0 | 0.115 | 0.101 | 0.101 |
| 鐵 | 0.34 | 0 | 0.4 | 0.15 | 0.15 |
| 鎂 | 10 | 7 | 16 | 9 | 9 |
| 錳 | 0.069 | 0 | 0.038 | 0.033 | 0.033 |
| 磷 | 20 | 20 | 23 | 24 | 24 |
| 鉀 | 233 | 170 | 227 | 285 | 285 |
| 鈉 | 39 | 24 | 21 | 249 | 13 |
| 鋅 | 0.28 | 0 | 0.15 | 0.13 | 0.13 |
| 維他命 C | 14.8 | 13 | 22 | 15.1 | 15.1 |
蘿蔔的6大功效及好處
- 清熱化痰：性涼緩解喉嚨不適，幫助排出痰液，改善咳嗽。
- 助消化：纖維與硫化物促進腸胃蠕動，緩解胃脹與便秘。
- 抗氧化：維生素C清除自由基，保護細胞，維持皮膚健康。
- 支持心血管：鉀調節血壓，纖維降低膽固醇，減少心臟病風險。
- 利尿消腫：高水分與鉀促進尿液排出，緩解水腫。
- 增強免疫力：維生素C提升白血球活性，增強抵禦疾病能力。
蘿蔔有多少卡路里？
蘿蔔的熱量極低，每100克新鮮蘿蔔約含有16卡路里。一個中等大小的蘿蔔（約300克）約有48卡路里。低熱量與高水分使其成為減重飲食的理想選擇。
蘿蔔的6大食用禁忌
- 避免過量：性涼過多可能引起腹瀉或胃寒，建議每日200-300克。
- 不宜空腹食用：辛辣成分可能刺激胃部，引發不適。
- 不與人參同食：蘿蔔破氣，可能減弱補氣藥效，如人參。
- 避免未煮熟：生食過多可能因硫化物刺激腸胃，建議適量。
- 不吃變質根：若發軟或有異味，應丟棄以免影響健康。
- 不與寒性食物同食：與西瓜同食可能加重脾胃寒涼。
誰不能吃蘿蔔？
脾胃虛寒者應少吃，因性涼可能加重腹瀉或胃冷。對蘿蔔過敏者可能出現皮疹或不適，應避免。正在服用補氣中藥者（如人參）需謹慎，因可能抵消藥效。胃潰瘍或胃酸過多者也應適量，以免辛辣成分刺激胃部。
蘿蔔的食譜推介
- 蘿蔔湯：與排骨燉煮，清甜滋補。
- 醃蘿蔔：切片醃製，酸脆開胃。
- 炒蘿蔔：切絲與肉絲快炒，鮮香可口。
- 蘿蔔沙拉：生食切條，拌醬汁，清新健康。
- 蘿蔔糕：磨碎蒸製，軟糯美味。
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