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以下為牛臀肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
瘦肉，生 （每100克） |
未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
未經削切，生 （每100克） |
| 能量 |
107.0 千卡 |
217.0 千卡 |
169.0 千卡 |
194.0 千卡 |
| 蛋白質 |
20.4 克 |
29.9 克 |
32.0 克 |
18.9 克 |
| 脂肪 |
2.8 克 |
10.8 克 |
4.5 克 |
13.3 克 |
| 飽和脂肪 |
1.0 克 |
4.0 克 |
1.5 克 |
5.44 克 |
| 反式脂肪 |
0.097 克 |
0.485 克 |
0.140 克 |
0.623 克 |
| 膽固醇 |
62.0 毫克 |
74.0 毫克 |
75.0 毫克 |
62.0 毫克 |
| 鈣 |
4.0 毫克 |
6.0 毫克 |
6.0 毫克 |
4.0 毫克 |
| 銅 |
0.12 毫克 |
0.122 毫克 |
0.14 毫克 |
0.098 毫克 |
| 鐵 |
2.1 毫克 |
3.01 毫克 |
3.3 毫克 |
1.96 毫克 |
| 鎂 |
26.0 毫克 |
25.0 毫克 |
27.0 毫克 |
23.0 毫克 |
| 磷 |
230.0 毫克 |
266.0 毫克 |
290.0 毫克 |
204.0 毫克 |
| 鉀 |
370.0 毫克 |
326.0 毫克 |
350.0 毫克 |
332.0 毫克 |
| 鈉 |
50.0 毫克 |
41.0 毫克 |
43.0 毫克 |
46.0 毫克 |
| 鋅 |
4.1 毫克 |
7.34 毫克 |
8.2 毫克 |
3.53 毫克 |
| 維他命 C |
1.0 毫克 |
0.0 毫克 |
0.0 毫克 |
1.0 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛臀肉排的熱量因處理方式而異。例如，每100克瘦肉（生）的熱量約為107千卡，而未經削切烤製的則高達217千卡。建議選擇瘦肉並以低脂烹調方式，如烤或蒸，避免過多油脂攝入。食用時注意份量控制，尤其是正在管理體重的人士，搭配蔬菜均衡飲食更佳。
- 牛臀肉排富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含維他命B群，特別是B12，有助於神經系統健康與能量代謝。
- 含磷與鎂，支持骨骼健康，維持正常生理機能。
- 適量攝取可提供能量，適合需要高熱量飲食的人群。
- 低碳水化合物特性，適合低醣飲食或控制血糖的人士。
- 不宜過量食用，因其膽固醇與飽和脂肪含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免搭配過多高脂肪調味料或油炸，以免熱量過高。
- 烹調時不宜過度燒焦，燒焦部分可能產生致癌物質。
- 不建議長期單一攝取，應搭配其他食材以確保營養均衡。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取量。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀加重。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群需注意烹調方式與份量。
材料
- 牛臀肉排：2片（約300克）
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切片）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：1/2個（取汁）
做法
- 將牛臀肉排從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用廚房紙巾輕輕拍乾肉排表面，均勻撒上海鹽與黑胡椒。
- 平底鍋中加入橄欖油，中火加熱至油熱後放入牛臀肉排。
- 每面煎約3-4分鐘（視喜好熟度調整），中途加入大蒜與迷迭香增添香氣。
- 最後加入牛油，傾斜鍋身用湯匙將融化的牛油淋在肉排上。
- 取出肉排靜置5分鐘，淋上檸檬汁即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛臀肉排，避免表面過乾或有異味。
- 注意脂肪分布均勻的肉排，口感更佳且烹調後不易過硬。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的牛臀肉排可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於保質期內盡快食用。
- 若不立即食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達3-6個月。
已開封
- 已開封的牛臀肉排應盡快烹調，若需暫存，需用保鮮膜密封後冷藏。
- 冷藏保存不超過2天，否則建議冷凍，但口感可能略受影響。
作者
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