營養貼士
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【蛋白酥】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛋白酥是一種深受喜愛的甜點，以其輕盈的口感和甜美的味道而聞名。這種由蛋白和糖製成的零食不僅適合下午茶時享用，還能為身體提供一定的能量。本文將深入探討蛋白酥的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的製作方法與選購儲存技巧，讓您更了解這款美味甜點的魅力與食用方式。
更新
2025-11-06
蛋白酥的營養價值（每100克）
以下為蛋白酥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 各種味道 （每100克） |
| 能量 | 366.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 90.1 克 |
| 脂肪 | 1.4 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 89.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.13 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 磷 | 6 毫克 |
| 鉀 | 32 毫克 |
| 鈉 | 40 毫克 |
| 鋅 | 0.2 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
蛋白酥有多少卡路里？
每100克蛋白酥含有366千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜點主要由糖和蛋白製成，熱量較高，適合作為偶爾的零食而非日常主食。食用時應注意份量，避免過量攝入糖分，尤其是糖尿病患者或需要控制體重的人士。建議搭配無糖茶或黑咖啡享用，以平衡甜度，同時細嚼慢嚥，享受其輕盈口感。
蛋白酥的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分含量高易導致血糖升高。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 不建議睡前食用，以免影響睡眠質量。
- 對蛋白過敏者應避免食用，以防過敏反應。
不適合食用蛋白酥人士
- 糖尿病患者，因高糖分可能影響血糖控制。
- 正在減重的人士，因熱量較高不利於熱量控制。
- 牙齒敏感或有蛀牙者，因高糖分可能加重牙齒問題。
- 胃酸過多或消化不良者，應減少食用以免不適。
蛋白酥食譜：經典香草蛋白酥
材料
- 蛋白：4個
- 細砂糖：100克
- 香草精：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 玉米澱粉：1湯匙
- 糖粉：適量（裝飾用）
- 鹽：一小撮
做法
- 預熱烤箱至100°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將蛋白與鹽放入乾淨的碗中，用電動打蛋器打至起泡。
- 逐步加入細砂糖，繼續打發至蛋白呈硬性發泡狀態。
- 加入香草精、檸檬汁和玉米澱粉，輕輕拌勻。
- 將蛋白糊裝入擠花袋，用圓形嘴擠出小圓形於烤盤上。
- 放入烤箱烘烤約1.5小時至蛋白酥乾燥酥脆，關火後靜置冷卻。
- 冷卻後可撒上糖粉裝飾，即可享用。
如何挑選及保存蛋白酥？
挑選技巧
- 選擇外觀完整、無裂痕的蛋白酥，確保質地乾燥。
- 優先挑選包裝密封良好、標示清楚的產品。
- 注意製造日期，選擇新鮮出爐的蛋白酥以確保口感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免蛋白酥吸濕變軟。
已開封
- 放入密封罐中，防止空氣進入導致變質。
- 存放於乾燥環境，避免與其他食物混放吸收異味。
- 建議於一週內食用完畢以保持最佳口感。
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