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以下為美洲西鯡的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
熟，乾煮 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
252.0 千卡 |
197.0 千卡 |
| 蛋白質 |
21.71 克 |
16.93 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
17.65 克 |
13.77 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 膽固醇 |
96 毫克 |
75 毫克 |
| 鈣 |
60 毫克 |
47 毫克 |
| 銅 |
0.082 毫克 |
0.064 毫克 |
| 鐵 |
1.24 毫克 |
0.97 毫克 |
| 鎂 |
38 毫克 |
30 毫克 |
| 錳 |
0.054 毫克 |
0.042 毫克 |
| 磷 |
349 毫克 |
272 毫克 |
| 鉀 |
492 毫克 |
384 毫克 |
| 鈉 |
65 毫克 |
51 毫克 |
| 鋅 |
0.47 毫克 |
0.37 毫克 |
美洲西鯡的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟（乾煮）美洲西鯡約含252千卡，而生西鯡則約為197千卡。這種海魚富含蛋白質與健康脂肪，適量食用有益健康。建議烹調時避免過多油脂，以保留其營養價值，並注意不過量攝取，以免熱量超標。無論是烤、蒸或清煮，都是不錯的健康選擇。
- 美洲西鯡富含Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病風險。
- 高蛋白質含量有助於肌肉修復與生長，適合運動人士。
- 含有豐富的磷與鉀，有益於骨骼健康與血壓調節。
- 提供鐵質，幫助改善貧血症狀，增強體力。
- 低碳水化合物特性，適合控制血糖的人士食用。
- 含有鎂元素，有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 支持免疫系統，鋅含量有助於提升身體抵抗力。
- 避免過量食用，因其脂肪含量較高，可能導致熱量攝入過多。
- 對海鮮過敏者應謹慎食用，以免引發不適反應。
- 不宜與高嘌呤食物過多搭配，痛風患者需注意控制份量。
- 避免食用未經妥善處理的生西鯡，以防寄生蟲感染。
- 海鮮過敏體質者不宜食用，可能引發皮膚紅腫或呼吸困難。
- 痛風或高尿酸患者應限制攝取，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 消化系統較弱者不建議過量食用，脂肪含量可能加重腸胃負擔。
- 正在控制熱量攝入的人士應注意份量，避免過多脂肪累積。
材料
- 美洲西鯡：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒜頭：3瓣
- 醬油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將美洲西鯡清洗乾淨，去除內臟與魚鱗，抹上少許鹽與白胡椒粉醃製10分鐘。
- 在魚身上放上薑片與蔥段，放入蒸盤中。
- 將蒜頭切碎，與醬油、米酒、麻油混合成調味汁。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約12-15分鐘至魚熟透。
- 取出魚盤，淋上調味汁，撒上剩餘蔥段即可上桌。
挑選技巧
- 挑選眼睛明亮、魚鰓呈鮮紅色的美洲西鯡，代表新鮮。
- 魚身應有光澤，無異味，觸感緊實有彈性。
- 避免選擇魚鱗脫落或表面黏稠的個體，可能是存放過久。
保存方法
未開封
- 新鮮美洲西鯡應立即冷藏，存放於0-4°C的冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C以下，保存期限約1-2個月。
已開封
- 處理後的魚肉應密封包裝，放入冰箱冷藏，盡快於1天內食用完畢。
- 若冷凍保存，建議分份包裝，避免反覆解凍影響品質。
作者
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