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【蛾螺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛾螺是一種營養豐富的海鮮，廣受喜愛，不僅味道鮮美，還富含蛋白質和多種微量元素。無論是煮熟還是生食，蛾螺都能為身體提供重要的營養支持。本文將深入探討蛾螺的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的蛾螺食譜，讓您輕鬆將這款海鮮融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重饗宴！
更新
2025-11-20
蛾螺的營養價值（每100克）
以下為蛾螺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟，濕煮 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 275.0 千卡 | 137.0 千卡 |
| 蛋白質 | 47.68 克 | 23.84 克 |
| 碳水化合物 | 15.52 克 | 7.76 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.062 克 | 0.031 克 |
| 膽固醇 | 130 毫克 | 65 毫克 |
| 鈣 | 113 毫克 | 57 毫克 |
| 銅 | 2.06 毫克 | 1.03 毫克 |
| 鐵 | 10.06 毫克 | 5.03 毫克 |
| 鎂 | 172 毫克 | 86 毫克 |
| 錳 | 0.89 毫克 | 0.447 毫克 |
| 磷 | 282 毫克 | 141 毫克 |
| 鉀 | 694 毫克 | 347 毫克 |
| 鈉 | 412 毫克 | 206 毫克 |
| 鋅 | 3.26 毫克 | 1.63 毫克 |
| 維他命 C | 6.8 毫克 | 4 毫克 |
蛾螺有多少卡路里？
每100克熟蛾螺（濕煮）含有275千卡的熱量，而生蛾螺則為137千卡，熱量差異主要來自烹調方式與水分流失。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。蛾螺是低脂高蛋白的海鮮，適合追求健康飲食的人士，但需注意其膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。烹調時可選擇清蒸或水煮，減少額外油脂，保持其營養價值與健康益處。
蛾螺的7大功效及好處
- 蛾螺富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，能幫助預防缺鐵性貧血，提升體力與免疫力。
- 提供大量的鉀，有助於維持正常血壓，促進心血管健康。
- 富含鎂元素，有助於放鬆神經與肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食中的理想選擇，熱量控制更輕鬆。
- 提供磷元素，有助於骨骼與牙齒健康，維持身體結構穩定。
蛾螺的食用禁忌
- 蛾螺膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限制攝取量，避免加重病情。
- 對海鮮過敏者應避免食用蛾螺，以免引發過敏反應。
- 蛾螺鈉含量不低，高血壓患者需注意食用量，搭配低鹽調味。
- 不宜與過多油膩食物一同食用，否則可能增加消化負擔。
不適合食用蛾螺人士
- 痛風患者不宜多食，因蛾螺屬海鮮，可能增加尿酸水平。
- 腎功能不佳者應謹慎食用，因其蛋白質與鉀含量較高，可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者不建議過量食用，以免引起腸胃不適。
- 孕婦應適量食用，並確保來源安全，避免潛在的寄生蟲風險。
蛾螺食譜：清蒸蛾螺佐蒜蓉醬
材料
- 蛾螺：500克
- 大蒜：5瓣
- 薑片：3片
- 蔥：2根
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將蛾螺用清水浸泡1小時，去除沙粒與雜質，然後刷洗乾淨備用。
- 大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，薑切片，備好調味料。
- 將蛾螺放入蒸盤中，加入薑片，蒸鍋水燒開後放入蒸8-10分鐘至熟。
- 熱鍋加入橄欖油，爆香蒜蓉，加入醬油、麻油和米酒，快速拌炒成醬汁。
- 將蒸好的蛾螺取出，淋上蒜蓉醬，撒上蔥花即可上桌享用。
如何挑選及保存蛾螺？
挑選技巧
- 挑選蛾螺時，選擇外殼完整、無裂痕且有光澤的，確保新鮮。
- 聞起來應有清新的海水味，若有異味則不宜購買。
- 選購時可輕敲外殼，若有空洞聲音，可能已不新鮮，應避免。
保存方法
未開封
- 未開封的蛾螺應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，可保存1-2天。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封或煮熟的蛾螺應放入密封容器，置於冰箱冷藏，24小時內食用完畢。
- 不建議反覆冷凍解凍，以免影響口感與營養價值。
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