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【西湖牛肉羹】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
西湖牛肉羹是一道經典的浙江菜，以其濃郁的湯底、嫩滑的牛肉和獨特的口感深受喜愛。這道菜不僅美味，還蘊含豐富的營養價值，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討西湖牛肉羹的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道佳餚，讓您在品嚐美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-03
西湖牛肉羹的營養價值（每100克）
以下為西湖牛肉羹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 37.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.6 克 |
| 碳水化合物 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 1.3 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.32 克 |
| 飽和脂肪 | 0.26 克 |
| 反式脂肪 | 微量 |
| 膽固醇 | 5.5 毫克 |
| 鈣 | 6.9 毫克 |
| 銅 | 0.026 毫克 |
| 鐵 | 0.38 毫克 |
| 鎂 | 4.8 毫克 |
| 磷 | 26 毫克 |
| 鉀 | 47 毫克 |
| 鈉 | 310 毫克 |
| 鋅 | 0.46 毫克 |
西湖牛肉羹有多少卡路里？
西湖牛肉羹每100克含有37.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量添加鹽或油，以免增加鈉攝入量。無論是作為主菜還是湯品，西湖牛肉羹都能為您提供營養與美味，但記得適量享用，維持健康飲食習慣。
西湖牛肉羹的7大功效及好處
- 提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 熱量較低，適合控制體重的人士作為健康選擇。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 富含鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 鈉含量適中，適量食用可補充日常所需電解質。
- 含有少量鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 低脂肪特性，適合關注心血管健康的人群。
西湖牛肉羹的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能影響血壓。
- 避免加入過多調味料，以免增加不必要的熱量。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起胃部不適。
- 避免與高鹽食物搭配，防止鈉攝入過量。
不適合食用西湖牛肉羹人士
- 高血壓患者應控制食用量，因鈉含量可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者需謹慎，避免過多鈉攝入。
- 對牛肉過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 胃酸過多或消化不良者不宜多吃，可能加重症狀。
西湖牛肉羹食譜：家常西湖牛肉羹
材料
- 牛肉：200克
- 雞蛋：2個
- 香菇：5朵
- 竹筍：50克
- 薑片：3片
- 蔥花：適量
- 生粉：1湯匙
- 高湯：500毫升
- 醬油：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 牛肉切成細絲，用生粉、少許醬油醃製15分鐘備用。
- 香菇泡軟後切絲，竹筍切細條，薑片備好。
- 鍋中加入高湯，放入薑片煮沸，去除腥味後撈出薑片。
- 加入香菇絲和竹筍絲，煮約5分鐘至軟嫩。
- 放入牛肉絲，攪拌均勻，煮至變色後打入雞蛋液。
- 輕輕攪拌形成蛋花，加入鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
如何挑選及保存西湖牛肉羹？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉，色澤鮮紅，無異味，肉質有彈性。
- 選購香菇時，挑選表面乾燥、無霉斑的完整菇體。
- 竹筍應選外皮光滑、無損傷的新鮮品，口感更佳。
保存方法
未開封
- 新鮮牛肉應冷藏於0-4°C，建議於購買後1-2天內使用。
- 乾燥香菇可存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
已開封
- 牛肉應分裝密封，放入冷凍室保存，可延長至1個月。
- 香菇用密封袋裝好，置於乾燥處，避免吸濕變質。
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