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【豆汁】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豆汁是一種傳統的豆類飲品，廣受亞洲地區喜愛，尤其在中國有著悠久的歷史。它不僅口感清爽，還富含多種營養成分，對健康有諸多益處。本文將深入探討豆汁的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的豆汁食譜，讓您輕鬆享受這款健康飲品。
更新
2025-10-03
豆汁的營養價值（每100克）
以下為豆汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 10.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.9 克 |
| 碳水化合物 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 0.1 克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 |
| 磷 | 21 毫克 |
| 鉀 | 47 毫克 |
| 鈉 | 6.5 毫克 |
| 鋅 | 0.11 毫克 |
豆汁有多少卡路里？
豆汁的熱量非常低，每100克僅含10.0千卡，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款飲品幾乎不含脂肪，是低熱量的優質選擇。不過，飲用時需注意避免過量添加糖分，以免增加不必要的熱量攝入。建議搭配均衡飲食，並留意個人體質，若有豆類過敏史應謹慎飲用。
豆汁的7大功效及好處
- 豆汁富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 低脂肪、低熱量，適合控制體重的人士飲用。
- 含有微量元素如鐵和鈣，有助於補充日常所需營養。
- 提供少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 鉀含量有助於維持正常血壓水平。
- 不含膽固醇，對心血管健康有益。
- 鎂和磷支持骨骼健康，預防骨質疏鬆。
豆汁的飲用禁忌
- 不宜空腹過量飲用，可能引起胃部不適。
- 避免與高鈣食物同時大量攝取，可能影響吸收。
- 加工豆汁可能含添加劑，需注意成分表。
- 過期或變質的豆汁不宜飲用，以免影響健康。
不適合飲用豆汁人士
- 對豆類過敏者應避免飲用，以免引發不適。
- 消化系統較弱者不宜過量，可能導致脹氣。
- 患有痛風或高尿酸者需謹慎，豆類可能加重症狀。
- 腎功能不全者應限制攝取，因鉀含量可能影響健康。
豆汁食譜：自製原味豆汁
材料
- 黃豆：100克
- 清水：1000毫升
- 冰糖：20克（可選）
- 鹽：少許
- 薑片：2片（去腥）
- 豆渣過濾網：1個
- 大鍋：1個
- 攪拌機：1台
做法
- 將黃豆浸泡於清水中約8小時，至豆子膨脹。
- 將浸泡好的黃豆與1000毫升清水放入攪拌機，打成細膩的豆漿。
- 用過濾網過濾豆漿，去除豆渣，保留液體部分。
- 將過濾後的豆漿倒入大鍋，加入薑片，小火加熱並不斷攪拌。
- 煮沸後轉小火，加入少許鹽和冰糖（可選），攪拌均勻。
- 關火後放涼，即可飲用或冷藏保存。
如何挑選及保存豆汁？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的豆汁產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損商品。
- 優先選購無添加糖或低糖配方的豆汁。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早飲用。
已開封
- 需冷藏保存，建議於3天內飲用完畢。
- 避免與異味食物存放一起，以免影響口感。
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