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【酸梅醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酸梅醬是一種深受喜愛的調味品，以其獨特的酸甜風味為菜餚增添層次感。無論是用於烹飪、蘸醬還是飲品調味，酸梅醬都能帶來令人垂涎的口感。然而，酸梅醬的營養成分和健康影響你了解多少呢？本文將深入探討酸梅醬的營養價值、好處與禁忌，並分享選購儲存技巧和簡單食譜，讓你更全面認識這款美味調味品。
更新
2025-10-14
酸梅醬的營養價值（每100克）
以下為酸梅醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 230.0 千卡 |
| 蛋白質 | 微量 |
| 碳水化合物 | 56 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 55.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0.06 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 鉀 | 67 毫克 |
| 鈉 | 1600 毫克 |
酸梅醬有多少卡路里？
酸梅醬每100克含有230千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種調味品以高糖分為主，熱量相對較高，因此不宜過量食用。使用酸梅醬時，建議控制份量，特別是用於烹飪或製作飲品時，可適量稀釋或搭配低熱量食材，以平衡整體熱量攝入。對於關注體重或血糖的人士，應謹慎選擇食用頻率，避免因高糖高鈉影響健康。
酸梅醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 含糖量高，過多攝入可能導致血糖波動或蛀牙問題。
- 不建議空腹大量食用，以免刺激胃酸分泌，引起不適。
- 避免與過鹹食物搭配，防止鈉攝入過量。
不適合食用酸梅醬人士
- 糖尿病患者應避免過量，因酸梅醬糖分極高。
- 高血壓患者需謹慎使用，以免因高鈉含量加重病情。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多吃，可能刺激胃部不適。
- 對梅子或相關成分過敏者應避免食用。
酸梅醬食譜：酸梅醬雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 酸梅醬：3湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 生抽：1湯匙
- 薑片：3片
- 植物油：1茶匙
- 水：50毫升
做法
- 將雞翅洗淨，用廚房紙吸乾水分，備用。
- 在碗中混合酸梅醬、蜂蜜、生抽和蒜末，製成醃料。
- 將雞翅放入醃料中，均勻塗抹，醃製30分鐘。
- 熱鍋加入植物油，放入薑片爆香，加入雞翅煎至兩面金黃。
- 倒入剩餘醃料和水，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘至雞翅熟透。
- 開蓋收汁，讓醬料均勻包裹雞翅，即可上桌。
如何挑選及保存酸梅醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無漏氣或變形的酸梅醬產品。
- 優先選購無添加人工色素或過多防腐劑的品牌。
- 檢查生產日期，確保產品新鮮，色澤自然呈深褐色。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需冷藏保存，密封於玻璃或塑膠容器中。
- 建議於1-2個月內食用完畢，以保持風味。
- 使用乾淨器具取用，避免污染導致變質。
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