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【鴨翅】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鴨翅作為一道深受喜愛的食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於各種烹飪方式。無論是烤鴨翅、滷鴨翅還是燉湯，鴨翅都能為餐桌增添風味。本文將深入探討鴨翅的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力。
更新
2025-10-31
鴨翅的營養價值（每100克）
以下為鴨翅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 146.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.5 克 |
| 碳水化合物 | 6.3 克 |
| 脂肪 | 6.1 克 |
| 膽固醇 | 49 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 鐵 | 2.1 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 |
| 磷 | 84 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 53.6 毫克 |
| 鋅 | 0.74 毫克 |
鴨翅有多少卡路里？
鴨翅每100克含有146千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鴨翅富含蛋白質和脂肪，能為身體提供能量，但不宜過量食用。建議搭配蔬菜或低脂烹調方式，如蒸或烤，以減少額外油脂攝入。食用時注意份量控制，尤其是正在管理體重的人士，避免過多熱量累積影響健康。
鴨翅的7大功效及好處
- 鴨翅富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於改善貧血，促進血液循環。
- 提供磷元素，對骨骼和牙齒健康有益。
- 富含鉀，有助於維持體內水分平衡及神經功能。
- 含有鋅元素，能增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 提供適量脂肪，為身體提供能量來源。
- 鈣質含量有助於支持骨骼強度，預防骨質疏鬆。
鴨翅的食用禁忌
- 鴨翅脂肪含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油炸，否則可能增加不健康脂肪攝入。
- 對於有高膽固醇問題的人士，應適量控制食用份量。
- 避免與過多辛辣調味料搭配，否則可能刺激腸胃。
不適合食用鴨翅人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應減少食用鴨翅。
- 正在控制體重或減脂的人群不宜頻繁攝取。
- 對家禽類過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 消化系統較弱的人士應謹慎食用，避免過多油膩。
鴨翅食譜：蜜汁烤鴨翅
材料
- 鴨翅：6隻
- 蜂蜜：2湯匙
- 醬油：3湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 薑片：3片
- 料酒：1湯匙
- 黑胡椒粉：少許
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將鴨翅洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中備用。
- 將蜂蜜、醬油、蒜末、薑片、料酒和黑胡椒粉混合成醃料，均勻塗抹在鴨翅上。
- 將醃好的鴨翅放入冰箱冷藏至少2小時，讓其入味。
- 預熱烤箱至180°C，在烤盤上刷一層橄欖油，放入鴨翅。
- 烤約25-30分鐘，中途翻面一次，並刷上剩餘醃料。
- 烤至鴨翅表面金黃酥脆即可取出，稍涼後享用。
如何挑選及保存鴨翅？
挑選技巧
- 挑選鴨翅時，選擇表面無異味、肉質緊實且無明顯瘀血的。
- 新鮮鴨翅應呈粉紅色或淺棕色，無黏稠感。
- 避免選購有異味或包裝破損的產品，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍鴨翅可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快食用，避免長時間存放影響品質。
已開封
- 已開封的鴨翅應放入密封容器或保鮮袋，存放於冰箱冷藏室。
- 冷藏保存不宜超過2天，盡快烹調以保持新鮮。
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