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【黃蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黃蛋糕是許多人喜愛的甜點，不論是生日派對還是日常茶點，它總能帶來甜蜜的滿足感。這種蛋糕以其鬆軟口感和濃郁香味著稱，特別是搭配雲呢拿或朱古力糖霜面層時，更是令人垂涎。本文將深入探討黃蛋糕的營養成分、健康益處與注意事項，並分享挑選、儲存的小貼士以及一款簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款經典甜點。
更新
2025-11-13
黃蛋糕的營養價值（每100克）
以下為黃蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 雲呢拿糖霜面層 （每100克） | 朱古力糖霜面層 （每100克） |
| 能量 | 373.0 千卡 | 379.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.5 克 | 3.8 克 |
| 碳水化合物 | 58.8 克 | 55.4 克 |
| 脂肪 | 14.5 克 | 17.4 克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 | 1.8 克 |
| 飽和脂肪 | 2.371 克 | 4.656 克 |
| 膽固醇 | 55 毫克 | 55 毫克 |
| 鈣 | 62 毫克 | 37 毫克 |
| 銅 | 0.034 毫克 | 0.188 毫克 |
| 鐵 | 1.07 毫克 | 2.08 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 | 30 毫克 |
| 錳 | 0.095 毫克 | 0.26 毫克 |
| 磷 | 143 毫克 | 161 毫克 |
| 鉀 | 53 毫克 | 178 毫克 |
| 鈉 | 344 毫克 | 337 毫克 |
| 鋅 | 0.25 毫克 | 0.62 毫克 |
黃蛋糕有多少卡路里？
黃蛋糕的熱量因糖霜面層不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克雲呢拿糖霜面層黃蛋糕約含373千卡，而朱古力糖霜面層則約有379千卡。這種甜點屬高熱量食物，建議適量食用，避免過量攝入糖分與脂肪。特別是在控制體重或關注血糖時，應注意食用份量，並搭配均衡飲食以維持健康。
黃蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖高脂可能增加肥胖風險。
- 避免空腹食用，以免血糖快速上升，影響身體穩定。
- 不建議在睡前大量食用，可能影響睡眠質量。
- 注意糖霜面層的飽和脂肪含量，過多攝入不利心血管健康。
不適合食用黃蛋糕人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因高碳水化合物可能影響血糖控制。
- 對蛋類或小麥過敏者不宜食用，可能引發過敏反應。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應避免過量食用。
- 有高膽固醇問題者需注意，因蛋糕含有一定膽固醇。
黃蛋糕食譜：經典雲呢拿黃蛋糕
材料
- 低筋麵粉：200克
- 砂糖：150克
- 雞蛋：3個
- 牛油：100克
- 牛奶：50毫升
- 雲呢拿精：1茶匙
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：1小撮
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤內塗上薄層牛油或鋪上烘焙紙。
- 將牛油與砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆發呈淡黃色。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻，再加入雲呢拿精。
- 將低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，與牛奶交替加入牛油混合物中，輕輕攪拌成麵糊。
- 將麵糊倒入烤盤，抹平表面，放入烤箱烘烤約25-30分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若拔出無黏附物即表示烤熟，取出放涼即可享用。
如何挑選及保存黃蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的黃蛋糕，確保新鮮。
- 注意包裝是否完整，避免購買有異味或發霉的產品。
- 優先選購添加劑少的蛋糕，查看成分表以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若有冷藏標示，建議放入冰箱以延長保質期。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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