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【黑朱古力】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黑朱古力不僅是一種美味的甜品，更是許多人喜愛的健康零食。它含有豐富的可可成分，帶來獨特的苦甜風味，同時也蘊藏多種營養素。從提升心情到支持心血管健康，黑朱古力在適量食用下能為身體帶來不少好處。本文將深入探討黑朱古力的營養價值、益處與注意事項，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單食譜，讓您更了解這款迷人的食材。
更新
2025-10-03
黑朱古力的營養價值（每100克）
以下為黑朱古力的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 一般黑朱古力 （每100克） | 含70至85%可可 （每100克） | 含60至69%可可 （每100克） | 含45至59%可可 （每100克） |
| 能量 | 522.0 千卡 | 598.0 千卡 | 579.0 千卡 | 546.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.9 克 | 7.79 克 | 6.12 克 | 4.88 克 |
| 碳水化合物 | 62.6 克 | 45.9 克 | 52.42 克 | 61.17 克 |
| 脂肪 | 30.1 克 | 42.63 克 | 38.31 克 | 31.28 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 | 10.9 克 | 8 克 | 7 克 |
| 糖 | 52.0 克 | 23.99 克 | 36.71 克 | 47.9 克 |
| 飽和脂肪 | 18.22 克 | 24.489 克 | 22.031 克 | 18.519 克 |
| 反式脂肪 | 0.15641 克 | 0.03 克 | 0.079 克 | 0.112 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 3 毫克 | 6 毫克 | 8 毫克 |
| 鈣 | 52 毫克 | 73 毫克 | 62 毫克 | 56 毫克 |
| 銅 | 0.83 毫克 | 1.766 毫克 | 1.248 毫克 | 1.028 毫克 |
| 鐵 | 4.4 毫克 | 11.9 毫克 | 6.32 毫克 | 8.02 毫克 |
| 鎂 | 120 毫克 | 228 毫克 | 176 毫克 | 146 毫克 |
| 錳 | 1.3 毫克 | 1.948 毫克 | 1.325 毫克 | 1.419 毫克 |
| 磷 | 200 毫克 | 308 毫克 | 260 毫克 | 206 毫克 |
| 鉀 | 440 毫克 | 715 毫克 | 567 毫克 | 559 毫克 |
| 鈉 | 55 毫克 | 20 毫克 | 10 毫克 | 24 毫克 |
| 鋅 | 2 毫克 | 3.31 毫克 | 2.65 毫克 | 2.01 毫克 |
黑朱古力有多少卡路里？
黑朱古力的熱量因可可含量而異。根據食物環境衞生署食物安全中心數據，一般黑朱古力每100克約含522千卡，而含70至85%可可的黑朱古力則高達598千卡，熱量較高。雖然黑朱古力富含抗氧化物，但因其脂肪和糖分含量不低，建議適量食用，避免過量攝取熱量。每日一小份即可享受其風味與好處，搭配均衡飲食更佳。
黑朱古力的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量和脂肪含量較高，易導致體重增加。
- 含咖啡因成分，晚上食用可能影響睡眠品質。
- 部分黑朱古力含糖量高，需注意避免加重血糖波動。
- 可能引發偏頭痛，特別是對咖啡因敏感的人群。
不適合食用黑朱古力人士
- 對巧克力或可可成分過敏者應避免食用。
- 患有胃酸倒流或消化系統問題的人不宜多吃，因可能刺激胃部。
- 正在控制體重或血糖的人應謹慎選擇低糖或高可可含量的產品。
- 有心臟病或高血壓病史者需注意咖啡因攝取量。
黑朱古力食譜：黑朱古力堅果能量棒
材料
- 黑朱古力（70%可可以上）：100克
- 杏仁：50克
- 核桃：50克
- 燕麥片：80克
- 蜂蜜：3湯匙
- 椰子油：2湯匙
- 海鹽：少許
- 香草精：1茶匙
做法
- 將黑朱古力切碎，放入耐熱碗中，隔水加熱融化，備用。
- 將杏仁和核桃稍微切碎，與燕麥片混合，放入大碗中。
- 在小鍋中加熱蜂蜜和椰子油，攪拌至均勻，加入香草精和海鹽。
- 將蜂蜜混合物倒入堅果燕麥中，攪拌均勻，再加入融化的黑朱古力。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的模具中，壓平後放入冰箱冷藏2小時。
- 冷藏後取出切成小條，即可享用或儲存於密封盒中。
如何挑選及保存黑朱古力？
挑選技巧
- 選擇可可含量高的黑朱古力（70%以上），營養價值更高，糖分較低。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有裂痕或變形的產品。
- 留意成分表，避免含有過多添加劑或人工香料的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，溫度控制在18-22°C最佳。
- 遠離強烈氣味的食物，以免吸收異味。
已開封
- 用密封袋或容器保存，防止受潮或變質。
- 可放入冰箱冷藏，但食用前需回溫以保持口感。
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