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【黑線鱈魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黑線鱈魚是一種營養豐富且廣受歡迎的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含優質蛋白質和多種微量元素。無論是乾煮、煙燻還是生食，黑線鱈魚都能為您的飲食增添健康價值。本文將深入探討黑線鱈魚的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您輕鬆將其融入日常飲食中。
更新
2025-11-06
黑線鱈魚的營養價值（每100克）
以下為黑線鱈魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟，乾煮 （每100克） | 生 （每100克） | 煙燻 （每100克） |
| 能量 | 112.0 千卡 | 87.0 千卡 | 116.0 千卡 |
| 蛋白質 | 24.24 克 | 18.91 克 | 25.23 克 |
| 脂肪 | 0.93 克 | 0.72 克 | 0.96 克 |
| 飽和脂肪 | 0.167 克 | 0.13 克 | 0.173 克 |
| 膽固醇 | 74 毫克 | 57 毫克 | 77 毫克 |
| 鈣 | 42 毫克 | 33 毫克 | 49 毫克 |
| 銅 | 0.033 毫克 | 0.026 毫克 | 0.042 毫克 |
| 鐵 | 1.35 毫克 | 1.05 毫克 | 1.4 毫克 |
| 鎂 | 50 毫克 | 39 毫克 | 54 毫克 |
| 錳 | 0.03 毫克 | 0.025 毫克 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 241 毫克 | 188 毫克 | 251 毫克 |
| 鉀 | 399 毫克 | 311 毫克 | 415 毫克 |
| 鈉 | 87 毫克 | 68 毫克 | 763 毫克 |
| 鋅 | 0.48 毫克 | 0.37 毫克 | 0.5 毫克 |
黑線鱈魚有多少卡路里？
黑線鱈魚的熱量根據烹調方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟乾煮的黑線鱈魚約含112千卡，生黑線鱈魚約87千卡，而煙燻黑線鱈魚則約116千卡。這種低熱量高蛋白的食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時建議選擇乾煮或蒸煮方式，避免過多油脂添加，並注意煙燻版本的鈉含量較高，應適量攝取以維持均衡飲食。
黑線鱈魚的7大功效及好處
- 黑線鱈魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有豐富的磷和鉀，有益於骨骼健康和心臟功能。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想選擇。
- 提供鐵質，有助於預防貧血和提升能量水平。
- 含鎂元素，有助於放鬆神經和改善睡眠質量。
- 低熱量特點適合搭配各種健康飲食計劃。
- 富含鋅，有助於增強免疫系統功能。
黑線鱈魚的食用禁忌
- 避免過量食用煙燻黑線鱈魚，因其鈉含量較高，可能影響血壓。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 不建議與過多油炸調味料搭配，以免增加不健康脂肪攝取。
- 孕婦應謹慎食用生黑線鱈魚，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用黑線鱈魚人士
- 海鮮過敏患者不宜食用黑線鱈魚，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 高血壓患者應避免過量攝取煙燻版本，因鈉含量較高。
- 消化系統敏感者應謹慎食用生魚，以免引發腸胃不適。
- 痛風患者需注意，因海鮮可能增加尿酸水平。
黑線鱈魚食譜：清蒸黑線鱈魚
材料
- 黑線鱈魚：約400克
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將黑線鱈魚洗淨，用廚房紙巾抹乾水分，備用。
- 在魚身上劃幾刀，放入薑片和蔥段，撒上少許白胡椒粉。
- 將魚放入蒸盤中，加入米酒，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
- 蒸好後取出，淋上醬油和麻油，撒上蒜末和剩餘蔥段。
- 最後用熱油稍微燙一下蔥蒜，增加香氣，即可上桌。
如何挑選及保存黑線鱈魚？
挑選技巧
- 選擇魚身表面光滑、無異味的黑線鱈魚，眼睛應清澈明亮。
- 新鮮黑線鱈魚的魚肉應呈白色且有彈性，避免選購發黃或鬆散的魚肉。
- 注意魚鰓顏色，應呈鮮紅色而非暗褐色，表示新鮮度高。
保存方法
未開封
- 未開封的黑線鱈魚可冷凍保存，置於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，確保包裝完整以防空氣進入。
已開封
- 已開封的黑線鱈魚應盡快食用，放入密封容器冷藏，溫度保持在0-4°C，可保存1-2天。
- 若不立即食用，可切片後冷凍，但建議於1個月內食用完畢以保持風味。
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