作者
蔡嘉麗 中醫師
更新
2026-03-02
石斛是甚麼？
石斛為蘭科石斛屬多年生草本植物的莖，常見藥用品種包括鐵皮石斛、金釵石斛等，在中醫屬「滋陰」類藥物，多用於「陰虛火旺」及津液虧損相關症候。中醫認為石斛性微寒、味甘，多歸胃、腎經，有「養陰清熱、益胃生津、潤肺補腎」等作用，臨床上常用於熱病傷津、口乾咽燥、胃陰不足、病後虛熱不退等情況。
石斛含有石斛多糖、生物鹼、氨基酸及多種微量元素，其中石斛多糖是目前研究最深入的成分之一，具抗氧化、免疫調節、降血糖及器官保護等多重藥理活性。
石斛的核心功效與作用
- 滋陰清熱、益胃生津： 傳統上石斛用於「熱病傷陰」與「陰虛火旺」相關症狀，如口乾舌燥、咽喉乾痛、低熱煩渴。
- 抗氧化與抗炎作用：石斛對胃黏膜與肝腎等器官有一定保護作用。
- 胃黏膜保護與消化系統：石斛提取物可促進胃液分泌、改善食慾，並對幽門螺桿菌等致病菌有抑制作用
- 養肝腎、益精明目與筋骨：石斛可用於肝腎陰虛所致視物昏花、腰膝痠軟等
- 降血糖及代謝調節：鐵皮石斛多糖可改善胰島素抵抗、降低空腹及餐後血糖，並對血脂及血管內皮細胞有保護作用
石斛有甚麼常見種類區別？
市場上石斛種類繁多，品質與價格差異極大。
| 石斛種類 | 特點 | 藥用價值 |
| 鐵皮石斛 | 莖較肥厚，常加工成「楓斗」狀，咀嚼有黏性 | 最高級。被視為養陰清熱、益胃生津的代表性品種，常用於胃陰不足、陰虛火旺等證 |
| 金釵石斛 | 莖較扁或短圓柱形，顏色偏黃綠或金黃 | 偏向於清熱解毒，常用於熱病後津虧、肺陰不足等。 |
| 水石斛/紫皮石斛 | 莖較纖細，黏性較低 | 多用於一般滋陰或作茶飲配料，藥力通常被認為較鐵皮石斛為弱，更多作保健用途。 |
鐵皮石斛是最高級的石斛？
現代醫學研究顯示鐵皮石斛在多糖含量、抗氧化與免疫調節等方面的研究最為充分，臨床應用報導亦較多。
食用方法建議
- 榨汁或嚼食鮮石斛：鮮鐵皮石斛在多糖及某些熱敏成分方面可能與乾品有差異，在清熱生津、免疫調節及抗氧化方面表現出一定優勢
- 泡茶或沖飲：石斛質地堅韌，多以切片或楓斗形式用熱水久泡，可反覆沖泡以增加有效成分溶出。
- 燉湯或藥膳：石斛常與花旗參、麥冬、瘦肉等同煮，用於陰虛體質者的調養，屬「藥膳」範疇。
石斛適用人群有哪些？
- 陰虛火旺、熱病傷津：如口乾咽燥、低熱不退、舌紅少苔等中醫所謂「陰虛」表現者
- 慢性胃病與胃陰不足：鐵皮石斛對慢性萎縮性胃炎、淺表性胃炎等有一定輔助治療潛力。
石斛使用禁忌
- 脾胃虛寒、易腹瀉者：石斛性偏寒涼，對本身脾胃虛寒、容易腹瀉或舌苔厚膩、食慾差者，過量或長期服用可能加重腸胃不適。
- 對蘭科植物或石斛製劑有過敏史者應避免使用。
石斛有甚麼副作用？
按常規藥典劑量短期使用石斛，整體耐受性良好，常見不良反應相對較少，多為輕度胃腸不適或軟便，通常與體質偏寒或使用劑量、期限過長有關。少數個案報告提及過敏樣皮疹或瘙癢等反應，停藥後多可緩解。
常見問題
石斛有什麼功效？
石斛性微寒、味甘，具有滋陰清熱、益胃生津及一定抗氧化和免疫調節等作用，可用於陰虛口乾、胃陰不足等情況。
什麼人不能吃石斛？
脾胃虛寒、易腹瀉者，以及外感初期或痰濕較重、未經醫師辨證者，一般不建議自行長期服用石斛。
石斛可以天天喝嗎？
石斛屬藥食同源但仍是中藥材，除非經中醫或醫師評估確有需要，否則不建議一般人長期每日大量飲用，以免加重脾胃負擔或影響血糖等代謝狀況。
石斛如何食用？
石斛常見用法包括切片或泡茶、入湯燉煮或依醫囑製成顆粒服用，並應嚴格控制每日總量和療程長度。
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