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【粟米】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
粟米是一種金黃飽滿的穀物，以其甜美多汁的口感和豐富營養成為全球喜愛的食材。它不僅是田野的饋贈，更是健康的能量之源，富含纖維與抗氧化劑，能養心助消化。從煮食到烘烤，粟米用途廣泛，但食用時也有講究。本文將帶您探索粟米的健康益處與食用之道，揭開這穀物的養生秘密。
更新
2025-03-28
粟米簡介
粟米，又稱玉米或玉蜀黍，原產於美洲，是世界上最重要的糧食作物之一。其籽粒呈金黃或白色，質地柔軟多汁，既可作為主食也可當蔬菜。粟米在多國飲食文化中佔據重要地位，營養豐富且易於加工。
粟米的營養價值
粟米營養豐富，富含碳水化合物、膳食纖維和維生素。每100克新鮮粟米含有約19克碳水化合物，提供能量。它還提供維生素B1（硫胺素）、維生素C和類胡蘿蔔素（如玉米黃素），對代謝、視力有益。鉀與鎂則支持心臟健康。
粟米的5大功效及好處
- 補充能量：高碳水化合物快速提供能量，適合運動或勞動後食用。
- 助消化：膳食纖維促進腸道蠕動，緩解便秘，改善腸道功能。
- 保護視力：玉米黃素與葉黃素保護視網膜，預防眼疾與老化。
- 支持心血管：鉀調節血壓，纖維降低膽固醇，減少心臟病風險。
- 抗氧化：類胡蘿蔔素清除自由基，保護細胞，維持健康。
粟米有多少卡路里？
粟米的熱量中等，每100克新鮮粟米（熟）約含有86卡路里。一根中等大小的玉米棒（約150克）約有129卡路里。適量食用提供能量且不增負擔，但加工品如玉米片熱量較高。
粟米的5大食用禁忌
- 避免過量：高碳水化合物過多可能導致血糖升高或脹氣，建議每日1-2根。
- 不宜空腹食用：糖分快速吸收可能刺激胃部，引發不適。
- 不與高糖食物同食：與甜點同食可能加重血糖負擔。
- 避免發霉粟米：霉變可能含黃麴毒素，應丟棄以免中毒。
- 消化不良謹慎：高纖維可能刺激腸胃，易脹氣者需少吃。
誰不能吃粟米？
對粟米過敏者應避免，可能出現皮疹或不適。糖尿病患者需控制攝取量，因碳水化合物可能影響血糖。腸胃敏感或脹氣者應少吃，以免加重不適。消化功能弱者（如老人或幼童）需謹慎，因纖維可能難以消化。
粟米的食譜推介
- 煮粟米：整根水煮，清甜多汁。
- 粟米湯：與排骨或雞肉燉煮，滋補養身。
- 炒粟米：剝粒與青椒快炒，鮮香可口。
- 粟米沙拉：冷拌橄欖油與蔬菜，清爽開胃。
- 烤粟米：塗奶油燒烤，金黃香脆。
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