作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-10
每逢炎炎夏日，不少香港人都喜歡食西瓜消暑解渴，但稍有不慎隨時引發嚴重的腸胃不適。坊間經常流傳「切開西瓜包保鮮紙會滋生細菌」或「食隔夜冰鎮西瓜會食物中毒」等說法，到底當中孰真孰假？本文將從中醫的「寒涼」體質概念及西醫的食物安全角度，為你全面拆解食西瓜肚痛及肚痾的成因。
夏天食冰鎮西瓜為何引致肚痛及肚痾？
進食冰鎮西瓜引致肚痛及肚痾，主要由於其極低溫度會強烈刺激腸胃道血管收縮，引發痙攣及胃痛；同時西瓜豐富的水分與糖分容易成為細菌溫床，加上從中醫角度西瓜屬大寒之物，過量進食極易引發急性腸胃炎。
從西醫及營養學角度分析，西瓜本身含有超過 90% 的水分以及大量果糖。當西瓜被切開並長時間暴露於室溫時，便會成為各種致病菌繁殖的最佳溫床。若進食前未有妥善冷藏或處理，細菌入腸便會引發肚痾。此外，不少人喜歡將西瓜雪到極凍，但進食溫度過低的冰鎮西瓜會強烈刺激消化道黏膜，導致血管急劇收縮，容易引起腸胃痙攣及劇烈胃痛。
從中醫角度來看，西瓜被譽為「天然白虎湯」，具有極佳的清熱解暑功效，但其性質屬於「大寒」。若將原本已經寒涼的西瓜再加以冰鎮，無疑是「寒上加寒」。當這些極度生冷寒涼的食物進入人體，會直接削弱脾胃的運化功能，導致寒濕內停，最終引發肚痾、水瀉或消化不良等腸胃不適症狀。
隔夜西瓜中毒迷思：包保鮮紙放雪櫃滋生百萬細菌？
坊間流傳切開的西瓜蓋上保鮮紙放雪櫃會滋生百萬細菌，其實重點不在於保鮮紙本身，而是切瓜過程中的交叉感染，以及存放溫度不足，導致沙門氏菌及李斯特菌等致命細菌大量繁殖。
不少網民驚訝「隔夜西瓜中毒」的新聞，其實這往往與處理切開西瓜的衛生習慣息息相關。當我們切開西瓜時，如果刀具或砧板本身不潔淨（例如曾用來切生肉而未徹底清洗），細菌就會直接沾染到西瓜果肉上。很多人習慣直接將食剩的西瓜蓋上保鮮紙就放入雪櫃，但若雪櫃溫度不夠低，保鮮紙反而會令西瓜表面形成一個微溫且潮濕的「溫室環境」，加速細菌生長。
特別值得注意的是，西瓜果肉容易滋生沙門氏菌、金黃葡萄球菌，甚至是在低溫下仍能繁殖的李斯特菌。一旦進食了受這些致病菌嚴重污染的隔夜西瓜，輕則出現肚痛及肚痾，重則引發嚴重的食物中毒，甚至需要入院治理。
正確保存切開西瓜的安全貼士
為了避免西瓜成為細菌溫床，大家在處理及保存切開西瓜時應遵從以下安全守則：
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徹底清潔： 切瓜前必須徹底清洗西瓜表皮，並使用專門切水果的乾淨刀具及砧板，避免與處理生肉的用具交叉感染。
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使用密封容器： 建議將切塊的西瓜放入有蓋的玻璃或塑膠密封保鮮盒內保存，取代直接包保鮮紙，這能更有效隔絕空氣與細菌。
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控制時間與溫度： 切開後的西瓜應在 2 小時內放入攝氏 4 度或以下的雪櫃冷藏，並盡量於 24 小時內食用完畢，切勿在室溫下放置過久。
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原個預先冷藏： 若想延長切開後的保鮮期，可考慮在切開前先將原個西瓜放入雪櫃稍微冷藏，有助減緩切開後的細菌滋生速度。
中醫拆解：西瓜過量引致脾胃虛寒症狀
從中醫理論而言，過量進食極寒的西瓜會嚴重損傷脾胃陽氣，導致運化水濕的功能失常，長期下來便會形成「脾胃虛寒」，引發各種消化系統及全身性的不適症狀。
西瓜雖然能清熱解渴，但在中醫典籍中明確記載其性質極度寒涼。香港中文大學中醫學院的文章亦提及，性味寒涼的食物若進食過多，容易傷及脾胃。當人體攝取過量生冷食物，會令「寒邪」直中腸胃，消耗體內的陽氣。
一旦形成脾胃虛寒，患者會出現以下常見症狀：
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腸胃不適： 進食生冷或油膩食物後，極易出現胃痛、腹脹、消化不良。
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排便異常： 大便經常不成形、稀爛，甚至出現頻繁的水瀉（肚痾）。
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全身症狀： 經常感到手腳冰冷（四肢不溫）、面色蒼白、容易疲倦及精神不振。
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喜暖畏寒： 腹部經常有冷感，熱敷或飲用溫熱水後，胃痛及腹部不適會有所紓緩。
4類不宜食西瓜的人士：孕婦與經期婦女要注意
基於西瓜高糖、高鉀及性質寒涼的特點，孕婦、經期婦女、脾胃虛弱者，以及糖尿病或腎病患者應盡量避免進食，或只能淺嘗即止，以免加重身體負擔。
1. 孕婦： 懷孕期間婦女的體質變化較大，西瓜豐富的糖分容易令血糖急升，增加患上妊娠糖尿病的風險。此外，西瓜的寒涼性質有可能引起宮縮，甚至因進食受污染的西瓜而感染李斯特菌，對胎兒構成嚴重威脅，故孕婦食西瓜必須淺嘗即止並確保衛生。
2. 經期婦女： 女性在月經期間進食寒涼的西瓜，會令盆腔血管收縮，導致「血液寒凝」。這不僅會阻礙經血順利排出，形成血塊，更會大幅加重經痛及下腹墜脹感，因此經期時應盡量戒吃生冷水果。
3. 脾胃虛弱者： 本身容易肚痾、消化不良或確診脾胃虛寒的人士，其腸胃對低溫及寒冷食物極為敏感。進食冰鎮西瓜會進一步削弱腸胃運化功能，極易引發急性腹瀉及劇烈胃痛。
4. 糖尿病及腎病患者： 西瓜屬於高升糖指數（High GI）食物，糖尿病患者若進食過量會導致血糖急速飆升。同時，西瓜含有豐富的鉀質，腎功能衰退或患有慢性腎病的患者因無法有效排出身體多餘的鉀，進食過量可能引發高鉀血症，增加心律不正的風險。
常見問題
食西瓜肚痾或胃痛應該點算好？
一旦食西瓜後出現肚痾或胃痛，建議患者立即停止進食任何生冷及難消化的食物，並飲用適量室溫水或電解質飲料以補充流失的水分。從中醫角度，可考慮飲用微溫的生薑茶來暖胃驅寒；若出現發燒、劇烈嘔吐或大便帶血等嚴重食物中毒症狀，應盡快求醫治理。
原個未切的西瓜應該放雪櫃嗎？
原個未切開的完整西瓜其實不需要放入雪櫃，只需放置在陰涼、通風的室溫環境即可，這樣更能保存西瓜內的抗氧化物（如茄紅素）。長時間冷藏原個西瓜反而可能破壞其營養價值及影響口感，建議只需在準備進食前的一至兩小時稍微冷藏即可。
西瓜其實有什麼營養及好處？
只要適量進食及處理得宜，西瓜對身體有不少益處。西瓜含有超過 90% 的水分，能極速補充體液消暑，同時富含維他命 A、維他命 C、鉀質及天然的茄紅素，有助於抗氧化、保護皮膚健康及預防心血管疾病。
切掉西瓜表面變壞或發出酸味的部分，剩下的果肉還可以吃嗎？
絕對不建議。當西瓜表面出現變壞、軟爛或散發酸味時，代表致病細菌及微生物可能已經滲透至肉眼看不見的深層果肉。即使切走表面看似腐壞的部分，進食剩下的果肉依然有極高風險感染沙門氏菌或李斯特菌而導致食物中毒，為了安全起見應將整個西瓜棄置。
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