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【咖喱牛腩飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
咖喱牛腩飯是一道深受喜愛的亞洲美食，結合了濃郁的咖喱香料、嫩滑的牛腩以及軟糯的白飯，口感豐富又滿足。這道菜不僅美味，還蘊含多種營養成分，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討咖喱牛腩飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與儲存方法，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道經典料理。
更新
2025-10-10
咖喱牛腩飯的營養價值（每100克）
以下為咖喱牛腩飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.7 克 |
| 碳水化合物 | 18 克 |
| 脂肪 | 6.3 克 |
| 糖 | 1.6 克 |
| 飽和脂肪 | 2.8 克 |
| 膽固醇 | 16 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 磷 | 46 毫克 |
| 鉀 | 98 毫克 |
| 鈉 | 290 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
咖喱牛腩飯有多少卡路里？
咖喱牛腩飯每100克含有160千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質，適合作為正餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分，尤其是患有高血壓的人士。此外，搭配蔬菜一起食用能增加膳食纖維，促進消化，讓這道菜更均衡健康。
咖喱牛腩飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高可能影響血壓。
- 避免與高脂肪食物搭配，以免增加熱量負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，咖喱可能刺激胃部。
- 對香料過敏者應謹慎選擇咖喱種類。
不適合食用咖喱牛腩飯人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人士，咖喱可能加重不適。
- 高血壓患者應控制攝取量，避免過多鈉攝入。
- 正在控制體重的人士，需注意熱量與脂肪含量。
- 對牛肉過敏者應避免食用此菜。
咖喱牛腩飯食譜：家常咖喱牛腩飯
材料
- 牛腩：500克
- 洋蔥：1個
- 馬鈴薯：2個
- 胡蘿蔔：1根
- 咖喱塊：100克
- 白飯：4碗
- 大蒜：3瓣
- 薑片：3片
- 食用油：2湯匙
- 水：800毫升
做法
- 牛腩切塊，用沸水汆燙去血水，撈出備用。
- 洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊，大蒜和薑片切碎。
- 熱鍋加入食用油，爆香大蒜和薑片，加入洋蔥炒至透明。
- 加入牛腩翻炒至表面微焦，加入水煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 加入馬鈴薯和胡蘿蔔，繼續燉煮20分鐘至軟爛。
- 加入咖喱塊，攪拌至完全融化，小火煮10分鐘至濃稠。
- 將咖喱牛腩淋在白飯上即可享用。
如何挑選及保存咖喱牛腩飯？
挑選技巧
- 選擇牛腩時，挑選色澤鮮紅、帶有適量脂肪的部位，口感更嫩滑。
- 咖喱塊或粉應選擇無添加劑、香料濃郁的產品。
- 蔬菜應挑選新鮮、無損傷的，確保營養與口感。
保存方法
未開封
- 咖喱塊可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的牛腩應冷凍保存，保持新鮮。
已開封
- 咖喱塊需密封後放入冰箱冷藏，避免受潮。
- 煮好的咖喱牛腩飯可分裝冷藏，建議2-3天內食用完畢。
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