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【四棱豆塊莖】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
四棱豆塊莖，又稱翼豆塊莖，是一種營養豐富的根莖類食材，廣泛應用於亞洲及熱帶地區的飲食中。其獨特的口感和豐富的營養成分使其成為健康飲食的理想選擇。本文將深入探討四棱豆塊莖的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-18
四棱豆塊莖的營養價值（每100克）
以下為四棱豆塊莖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 148.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.6 克 |
| 碳水化合物 | 28.1 克 |
| 脂肪 | 0.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.222 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 1.386 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.532 毫克 |
| 磷 | 45 毫克 |
| 鉀 | 586 毫克 |
| 鈉 | 35 毫克 |
| 鋅 | 1.39 毫克 |
四棱豆塊莖有多少卡路里？
四棱豆塊莖每100克含有148千卡的熱量，屬於中等熱量的食材，適合作為主食或配菜。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其富含蛋白質和碳水化合物，能提供持久能量。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取，以免熱量累積。同時，注意適當烹調方式，如蒸或煮，能保留更多營養成分，減少不必要的油脂攝入，適合追求健康飲食的人士。
四棱豆塊莖的7大功效及好處
- 四棱豆塊莖富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的碳水化合物，可作為良好的能量來源。
- 鉀含量高，有助於維持血壓穩定。
- 提供鐵質，幫助改善貧血狀況。
- 含有多種微量元素如銅和鋅，增強免疫力。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
- 鎂含量有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
四棱豆塊莖的食用禁忌
- 不宜生食，需徹底煮熟以去除可能的毒素。
- 避免與高鈉食物搭配，以免增加身體負擔。
- 過量食用可能導致消化不適，建議適量攝取。
- 烹調時不宜添加過多油脂，以免影響健康益處。
不適合食用四棱豆塊莖人士
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起腹脹。
- 對豆類過敏者需謹慎，可能引發不適反應。
- 患有腎臟疾病者應限制攝取，因鉀含量較高。
- 血糖控制不佳者需注意碳水化合物攝入量。
四棱豆塊莖食譜：四棱豆塊莖燉雞湯
材料
- 四棱豆塊莖：300克
- 雞腿肉：500克
- 紅棗：6粒
- 枸杞：10克
- 薑片：3片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 四棱豆塊莖洗淨，去皮，切成小塊備用。
- 雞腿肉洗淨，切塊後用熱水汆燙去除血水。
- 將雞肉、四棱豆塊莖、紅棗、枸杞和薑片放入燉鍋中。
- 加入清水，大火煮沸後轉小火燉煮約1.5小時。
- 最後加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可盛出享用。
如何挑選及保存四棱豆塊莖？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷的四棱豆塊莖。
- 避免挑選有發芽或變軟的塊莖，品質可能已下降。
- 顏色均勻且無異味者為佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於通風良好的環境，延長保存期限。
已開封
- 切開後應盡快食用，否則需冷藏保存。
- 用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
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