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【山竹牛肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
山竹牛肉是一款深受喜愛的特色食材，結合了牛肉的鮮美與山竹的獨特風味，不僅口感豐富，更蘊含多種營養成分。無論是用於燉煮、燒烤還是炒菜，山竹牛肉都能為餐桌增添一抹亮色。本文將深入探討山竹牛肉的營養價值、健康益處、食用禁忌以及挑選與儲存技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力。
更新
2025-10-01
山竹牛肉的營養價值（每100克）
以下為山竹牛肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.5 克 |
| 碳水化合物 | 5.9 克 |
| 脂肪 | 14 克 |
| 膳食纖維 | 3.2 克 |
| 糖 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 2.9 克 |
| 膽固醇 | 23 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 磷 | 73 毫克 |
| 鉀 | 270 毫克 |
| 鈉 | 520 毫克 |
| 鋅 | 1.4 毫克 |
山竹牛肉有多少卡路里？
山竹牛肉每100克含有180千卡的熱量，屬於中等熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款食材富含蛋白質與脂肪，能為身體提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議在食用時控制份量，避免過量攝入鹽分。烹調時可搭配新鮮蔬菜，平衡營養，並注意不要過度加工，以保留其原有風味與營養價值，適合大多數人適量享用。
山竹牛肉的7大功效及好處
- 山竹牛肉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有適量脂肪，為身體提供必需能量。
- 提供膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 鉀含量豐富，有助於維持正常血壓。
- 含有鋅元素，支持免疫系統功能。
- 磷成分有助於骨骼與牙齒健康。
- 適量攝入可補充鈣質，增強骨骼強度。
山竹牛肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能影響血壓。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議長時間高溫烹煮，以免破壞營養成分。
- 避免與過多鹽分調味料搭配，防止加重腎臟負擔。
不適合食用山竹牛肉人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量較高。
- 腎臟功能不佳者需控制攝入量，避免過多鈉積聚。
- 對牛肉過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 正在控制熱量攝入者應注意份量，因脂肪含量不低。
山竹牛肉食譜：山竹牛肉燉蔬菜
材料
- 山竹牛肉：300克
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 洋蔥：1個
- 番茄：2個
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：5片
- 清水：800毫升
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將山竹牛肉切成小塊，用熱水汆燙去除血水，備用。
- 胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊，洋蔥和番茄切成大塊。
- 熱鍋加入少許油，爆香蒜頭和薑片。
- 加入牛肉塊翻炒至表面微焦，增添香氣。
- 放入所有蔬菜，加入清水，大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘。
- 最後加入鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可上桌。
如何挑選及保存山竹牛肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的山竹牛肉，無異味。
- 注意包裝完整，無破損或滲漏現象。
- 優先選購有明確來源標示的產品，確保安全。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷凍層，可保存約3個月。
- 避免與其他食材混放，防止交叉污染。
已開封
- 應盡快食用，建議於2天內烹調完畢。
- 存放於密封容器中，置於冰箱冷藏層。
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