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以下為斯佩爾特小麥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
熟 （每100克） |
未經烹煮 （每100克） |
| 能量 |
127.0 千卡 |
338.0 千卡 |
| 蛋白質 |
5.5 克 |
14.57 克 |
| 碳水化合物 |
26.44 克 |
70.19 克 |
| 脂肪 |
0.85 克 |
2.43 克 |
| 膳食纖維 |
3.9 克 |
10.7 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
10 毫克 |
27 毫克 |
| 銅 |
0.215 毫克 |
0.511 毫克 |
| 鐵 |
1.67 毫克 |
4.44 毫克 |
| 鎂 |
49 毫克 |
136 毫克 |
| 錳 |
1.091 毫克 |
2.983 毫克 |
| 磷 |
150 毫克 |
401 毫克 |
| 鉀 |
143 毫克 |
388 毫克 |
| 鈉 |
5 毫克 |
8 毫克 |
| 鋅 |
1.25 毫克 |
3.28 毫克 |
斯佩爾特小麥的熱量依烹煮狀態而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟斯佩爾特小麥含有127千卡，而未經烹煮的則有338千卡。這種穀物是優質的能量來源，適合加入日常飲食中。然而，建議適量食用，避免過量攝取熱量，尤其是加工後的製品可能額外增加糖分或脂肪。搭配均衡飲食，能更好地享受其營養益處。
- 斯佩爾特小麥富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 其高蛋白質含量能支持肌肉修復與生長，適合運動後補充能量。
- 含有豐富的鎂和鐵，有助於緩解疲勞，提升身體能量水平。
- 提供多種B族維生素，對神經系統健康和能量代謝至關重要。
- 低脂肪特性使其成為控制體重飲食中的理想選擇。
- 含有抗氧化成分，有助於減少體內自由基，保護細胞健康。
- 能幫助穩定血糖水平，適合關注血糖管理的人士。
- 斯佩爾特小麥含有麩質，不適合對麩質過敏或患有乳糜瀉的人食用。
- 過量食用可能導致脹氣或消化不適，建議適量攝取。
- 若有小麥相關過敏史，食用前應先諮詢醫生意見。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的患者應避免食用斯佩爾特小麥。
- 對小麥類食物過敏的人群不宜嘗試，以免引發不良反應。
- 消化系統較弱或有腸胃疾病的人應謹慎食用，防止加重症狀。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人可能需要限制攝取量。
材料
- 斯佩爾特小麥：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將斯佩爾特小麥浸泡4小時，然後放入鍋中加水煮熟，約需30分鐘，瀝乾備用。
- 番茄、黃瓜和紅椒洗淨，切成小丁，放入大碗中。
- 將煮熟的斯佩爾特小麥加入蔬菜碗中，攪拌均勻。
- 淋上橄欖油和檸檬汁，撒上少許鹽和黑胡椒，拌勻即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的斯佩爾特小麥，確保無蟲蛀或潮濕跡象。
- 優先選購有機認證的產品，避免農藥殘留問題。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限至一年。
已開封
- 建議放入密封罐中，置於乾燥通風處，避免受潮。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳風味和營養。
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