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【泡菜炒飯（含蛋）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
泡菜炒飯（含蛋）是一道深受喜愛的韓式料理，結合了泡菜的酸辣風味與炒飯的香氣，口感豐富又開胃。這道菜不僅簡單易做，還能提供多種營養成分，適合忙碌生活中的快速餐點。本文將深入探討泡菜炒飯的營養價值、健康益處與食用注意事項，並分享實用食譜與選材儲存技巧，讓您輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-11-25
泡菜炒飯（含蛋）的營養價值（每100克）
以下為泡菜炒飯（含蛋）的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.1 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 7.7 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 糖 | 1.6 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.066 克 |
| 膽固醇 | 46 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.087 毫克 |
| 鐵 | 0.59 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 |
| 錳 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 67 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 340 毫克 |
| 鋅 | 0.63 毫克 |
泡菜炒飯（含蛋）有多少卡路里？
泡菜炒飯（含蛋）每100克含有180千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為主餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高（每100克340毫克），建議食用時注意份量，避免過量攝取鹽分，尤其是患有高血壓的人士。搭配新鮮蔬菜一起食用，能平衡營養，增加膳食纖維攝取，讓這道美味更健康。
泡菜炒飯（含蛋）的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免在空腹時大量食用，泡菜的酸性可能刺激胃部。
- 不建議與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝取量。
- 若對雞蛋過敏，應避免食用此料理。
不適合食用泡菜炒飯（含蛋）人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，需注意鈉攝取量。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，應減少食用以免刺激胃黏膜。
- 對雞蛋或泡菜成分過敏者不宜食用。
- 正在控制熱量攝取的人，需注意份量以免過量。
泡菜炒飯（含蛋）食譜：經典泡菜炒飯（含蛋）
材料
- 白飯：2碗
- 泡菜：150克
- 雞蛋：2個
- 洋蔥：半個
- 青蔥：2根
- 大蒜：2瓣
- 食用油：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 芝麻油：1茶匙
做法
- 將泡菜切成小塊，洋蔥切丁，青蔥切段，大蒜切末備用。
- 雞蛋打散，熱鍋加入少許油，將蛋液炒成蛋碎後盛出。
- 鍋中再加1湯匙油，放入大蒜末和洋蔥丁炒香。
- 加入泡菜翻炒2分鐘，釋放酸辣香氣。
- 倒入白飯，均勻翻炒至飯粒散開，加入醬油和糖調味。
- 最後加入蛋碎和青蔥段，淋上芝麻油，快速拌炒後即可盛盤。
如何挑選及保存泡菜炒飯（含蛋）？
挑選技巧
- 選擇泡菜時，挑選色澤鮮亮、氣味酸香無異味的產品。
- 購買雞蛋時，檢查蛋殼是否完整，避免有裂痕。
- 選用隔夜冷飯製作炒飯，飯粒更乾爽，口感更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的泡菜應存放於陰涼乾燥處或冰箱冷藏，延長保質期。
- 雞蛋未開封可置於冰箱冷藏室，遠離異味食物。
已開封
- 已開封的泡菜需密封後冷藏，建議一週內食用完畢。
- 雞蛋開封後應盡快使用，存放於冰箱並避免與其他食材混放。
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