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以下為牛後腿眼肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
| 能量 |
166.0 千卡 |
124.0 千卡 |
| 蛋白質 |
21.49 克 |
22.6 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
8.24 克 |
3 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
3.245 克 |
1.027 克 |
| 膽固醇 |
41 毫克 |
41 毫克 |
| 鈣 |
20 毫克 |
20 毫克 |
| 銅 |
0.094 毫克 |
0.101 毫克 |
| 鐵 |
1.81 毫克 |
1.96 毫克 |
| 鎂 |
23 毫克 |
25 毫克 |
| 錳 |
0.013 毫克 |
0.014 毫克 |
| 磷 |
207 毫克 |
219 毫克 |
| 鉀 |
340 毫克 |
357 毫克 |
| 鈉 |
58 毫克 |
60 毫克 |
| 鋅 |
3.98 毫克 |
4.3 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0 毫克 |
牛後腿眼肉的熱量依據肥瘦程度有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克半肥瘦牛後腿眼肉（肥肉削切至1/8吋，生）含166千卡，而瘦肉則為124千卡。熱量主要來自蛋白質與脂肪，適合健身或需要高蛋白飲食的人士。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪，並搭配蔬菜均衡飲食，以獲得最佳健康效益。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，特別適合運動員與健身人士。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 含鉀量高，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 磷含量豐富，支持骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 低碳水化合物，適合低糖或酮飲食者食用。
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量可能增加心血管負擔。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議與過多鹽分調味，否則可能影響血壓健康。
- 避免與過多加工醬料搭配，以免攝入過多鈉與添加劑。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝入量。
- 痛風患者需謹慎食用，因牛肉嘌呤含量可能引發症狀。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起腸胃不適。
- 對紅肉過敏者應避免食用，以防引發不良反應。
材料
- 牛後腿眼肉：約300克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2小枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：1/4個
- 洋蔥：1個小顆
做法
- 將牛後腿眼肉從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用廚房紙巾輕輕拍乾牛肉表面，均勻撒上海鹽與黑胡椒。
- 平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱，放入牛肉煎每面約3-4分鐘（視喜好熟度調整）。
- 加入牛油、大蒜瓣與迷迭香，用湯匙將融化的牛油淋在牛肉上，增添香氣。
- 將牛肉取出靜置5分鐘，切片後擠上檸檬汁，搭配切片洋蔥即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛後腿眼肉，避免表面過乾或有異味。
- 注意脂肪分布均勻，白色脂肪帶有光澤為佳。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏現象。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天，或冷凍室（-18°C）保存3-6個月。
- 避免與其他食材混放，以免交叉污染。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若不立即食用，需用保鮮膜密封，置於冰箱冷藏室保存。
作者
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