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【海膽手卷】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海膽手卷是日式料理中的經典美食，以其濃郁的海洋風味和獨特口感深受喜愛。這種小巧的壽司不僅是味蕾的享受，還蘊含豐富的營養價值，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討海膽手卷的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-11-05
海膽手卷的營養價值（每100克）
以下為海膽手卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 29 克 |
| 脂肪 | 1.8 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 3.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.36 克 |
| 反式脂肪 | 0.062 克 |
| 膽固醇 | 39 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.11 毫克 |
| 鐵 | 0.59 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.31 毫克 |
| 磷 | 39 毫克 |
| 鉀 | 50 毫克 |
| 鈉 | 120 毫克 |
| 鋅 | 0.8 毫克 |
海膽手卷有多少卡路里？
海膽手卷每100克含有160千卡的熱量，屬於中等熱量的食物，適合作為輕食或小點心。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種壽司提供了一定量的蛋白質和碳水化合物，能為身體補充能量。然而，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。食用時可搭配新鮮蔬菜或低鈉醬料，平衡整體飲食結構，享受美味同時兼顧健康。
海膽手卷的7大功效及好處
- 海膽手卷富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於改善貧血狀況，提升體力。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有鋅元素，對免疫系統健康有正面影響。
- 低脂肪含量，適合注重體重管理的人士。
- 提供少量膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 富含磷元素，有助於骨骼和牙齒的健康。
海膽手卷的食用禁忌
- 海膽手卷含鈉量較高，高血壓患者應控制食用量。
- 可能含有過敏原如海鮮，過敏體質者需謹慎。
- 不宜過量食用，以免攝入過多膽固醇。
- 避免與高鹽調味料搭配，防止加重身體負擔。
不適合食用海膽手卷人士
- 對海鮮過敏的人士不宜食用海膽手卷。
- 患有痛風或高尿酸血症者應避免，因海膽可能加重症狀。
- 腎功能不佳者需注意，因其鈉和磷含量可能影響健康。
- 正在控制膽固醇攝入的人群應適量食用。
海膽手卷食譜：自製海膽手卷
材料
- 海膽：50克
- 壽司米：200克
- 紫菜：5片
- 米醋：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：半茶匙
- 黃瓜：1條
- 牛油果：半個
- 芥末：適量
做法
- 將壽司米洗淨後煮熟，待稍涼後加入米醋、糖和鹽拌勻。
- 黃瓜切成細長條，牛油果切片備用。
- 在壽司竹簾上鋪一張紫菜，均勻鋪上薄層壽司米。
- 在米上放上海膽、黃瓜條和牛油果片。
- 用竹簾將紫菜捲起，輕輕壓緊成手卷形狀。
- 將手卷切成小段，搭配芥末即可享用。
如何挑選及保存海膽手卷？
挑選技巧
- 選擇海膽顏色鮮艷、呈金黃或橙黃色，無異味者。
- 確保海膽表面濕潤且完整，無破損或乾癟現象。
- 購買時確認來源可靠，優先選擇新鮮冷藏產品。
保存方法
未開封
- 未開封的海膽應儲存在攝氏0-4度的冰箱冷藏區。
- 避免長時間放置，建議在購買後24小時內食用。
已開封
- 已開封的海膽需密封保存，放入冰箱冷藏。
- 盡快於1-2天內食用完畢，以免變質影響口感。
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