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【海鱒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海鱒是一種營養豐富的海鮮，深受健康飲食愛好者喜愛。其肉質細嫩，味道鮮美，不僅適合多種烹調方式，還富含蛋白質和Omega-3脂肪酸，對心血管健康大有裨益。本文將深入探討海鱒的營養價值、食用好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及一道簡單食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-27
海鱒的營養價值（每100克）
以下為海鱒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 | 104.0 千卡 | 133.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.74 克 | 21.46 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 3.61 克 | 4.63 克 |
| 飽和脂肪 | 1.009 克 | 1.293 克 |
| 膽固醇 | 83 毫克 | 106 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 | 22 毫克 |
| 銅 | 0.03 毫克 | 0.038 毫克 |
| 鐵 | 0.27 毫克 | 0.35 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 | 40 毫克 |
| 錳 | 0.015 毫克 | 0.019 毫克 |
| 磷 | 250 毫克 | 321 毫克 |
| 鉀 | 341 毫克 | 437 毫克 |
| 鈉 | 58 毫克 | 74 毫克 |
| 鋅 | 0.45 毫克 | 0.58 毫克 |
海鱒有多少卡路里？
海鱒的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的海鱒約含104千卡，而熟的乾煮海鱒則約有133千卡。熱量主要來自其蛋白質和脂肪含量，適合作為健康飲食的一部分。食用時建議避免過度油炸，以免增加不必要的熱量，並搭配蔬菜均衡營養，適量攝取即可享受其益處。
海鱒的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，促進心血管健康。
- 提供多種礦物質如磷和鉀，有助維持骨骼與神經功能。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
- 含有鐵質，有助於預防貧血。
- 支持免疫系統，鎂和鋅對身體機能至關重要。
- 熱量適中，適合納入減重飲食計劃。
海鱒的食用禁忌
- 不宜過量食用，因膽固醇含量較高，可能影響血脂。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 未經妥善處理的生海鱒可能含寄生蟲，需謹慎處理。
- 避免與高鈉調味料過度搭配，以免增加心臟負擔。
不適合食用海鱒人士
- 海鮮過敏患者不宜食用，可能引發嚴重反應。
- 痛風患者應限量，因海鱒可能增加尿酸水平。
- 高膽固醇患者需控制攝取量，避免影響健康。
- 消化系統較弱者不宜多吃生海鱒，建議煮熟後食用。
海鱒食譜：香煎海鱒佐檸檬醬
材料
- 海鱒魚片：2片（約300克）
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬：1個（取汁）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 新鮮迷迭香：2小枝
- 牛油：1湯匙
做法
- 將海鱒魚片用清水沖洗乾淨，抹乾後撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入魚片煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘。
- 將魚片取出，同一鍋中加入牛油和大蒜，炒香後加入檸檬汁，攪拌均勻成醬汁。
- 將醬汁淋在魚片上，撒上迷迭香裝飾即可上桌，搭配蔬菜沙拉更佳。
如何挑選及保存海鱒？
挑選技巧
- 選擇魚眼明亮、魚鰓呈鮮紅色的海鱒，代表新鮮。
- 魚肉應有彈性，按壓後能迅速回彈，避免選購軟塌的。
- 聞起來應有淡淡海水味，無腥臭或異味。
保存方法
未開封
- 冷凍保存於-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，影響肉質與風味。
已開封
- 置於冰箱冷藏室0-4°C，建議24小時內食用完畢。
- 用保鮮膜密封，避免魚腥味影響其他食材。
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