營養貼士
營養貼士
【涼瓜牛肉炒麵】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
涼瓜牛肉炒麵是一道經典的中式家常菜，結合了涼瓜的清爽苦味與牛肉的鮮嫩，搭配炒麵的香脆口感，深受大眾喜愛。這道菜不僅美味，還富含多種營養素，如蛋白質、膳食纖維和微量元素。本文將深入探討涼瓜牛肉炒麵的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與製作這道美食，讓您在享受美味的同時，也能關注健康。
更新
2025-11-25
涼瓜牛肉炒麵的營養價值（每100克）
以下為涼瓜牛肉炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.4 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 脂肪 | 9.7 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 糖 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 |
| 膽固醇 | 11 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 磷 | 49 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 450 毫克 |
涼瓜牛肉炒麵有多少卡路里？
涼瓜牛肉炒麵每100克含有170千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量適中，適合作為主餐的一部分，但由於含有一定量的脂肪和鈉，建議搭配清淡的蔬菜或湯品，避免過量攝入。食用時注意份量控制，尤其是正在管理體重或關注心血管健康的人士，適量享用能讓您既滿足口腹之欲，又維持均衡飲食。
涼瓜牛肉炒麵的7大功效及好處
- 涼瓜牛肉炒麵中的涼瓜富含膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 牛肉提供優質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 涼瓜具有清熱解毒的功效，適合炎熱天氣食用。
- 炒麵提供碳水化合物，為身體活動提供能量。
- 微量元素如鎂和磷，有助於骨骼健康。
- 涼瓜的苦味成分可能有助於改善食慾和消化。
涼瓜牛肉炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能影響血壓。
- 涼瓜性寒，脾胃虛寒者應避免過多攝取。
- 孕婦應謹慎食用涼瓜，因其可能影響子宮收縮。
- 對牛肉過敏者應避免食用此菜。
不適合食用涼瓜牛肉炒麵人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因鈉含量較高。
- 胃寒或消化系統較弱的人，涼瓜可能加重不適。
- 正在控制血糖的人，需注意碳水化合物攝入量。
- 對苦味敏感或不適應的人，可能難以接受涼瓜口感。
涼瓜牛肉炒麵食譜：家常涼瓜牛肉炒麵
材料
- 涼瓜：1條（約300克）
- 牛肉：200克
- 乾麵條：150克
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 食用油：2湯匙
做法
- 涼瓜洗淨去籽，切成薄片，用少許鹽醃製10分鐘後沖洗備用。
- 牛肉切薄片，加入生抽和少許糖醃製15分鐘。
- 乾麵條煮至八成熟，撈出瀝乾水分，備用。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭和洋蔥片。
- 加入牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。
- 同一鍋中加入涼瓜片炒至軟身，加入麵條和牛肉。
- 倒入蠔油和少許鹽，快速拌炒均勻即可上碟。
如何挑選及保存涼瓜牛肉炒麵？
挑選技巧
- 挑選涼瓜時，選擇表面綠色鮮亮、果肉厚實且無明顯損傷的。
- 牛肉應選色澤鮮紅、肉質有彈性的新鮮部位。
- 麵條選擇無添加劑、質地均勻的乾麵為佳。
保存方法
未開封
- 乾麵條存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 未使用的涼瓜可置於室溫通風處保存2-3天。
已開封
- 已切開的涼瓜需放入冰箱冷藏，建議1-2天內食用完畢。
- 牛肉應冷凍保存，避免反覆解凍影響口感。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
