營養貼士

【漢堡包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

漢堡包是全球廣受歡迎的快餐食品，無論是街頭小店還是連鎖餐廳，都能見到它的身影。這種由麵包夾著肉餅、蔬菜及醬料組成的美食，不僅口感豐富，還能提供一定的營養價值。然而，漢堡包的熱量和脂肪含量較高，食用時需注意份量與搭配。本文將深入探討漢堡包的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您享受美味之餘也能兼顧健康。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-09-27

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漢堡包的營養價值（每100克）

以下為漢堡包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	牛肉（每100克）	快餐式，含醬料及蔬菜（每100克）	快餐式，大，含醬料（每100克）	快餐式，大，3塊肉餅，含醬料（每100克）	快餐式，含醬料（每100克）
能量	202.0 千卡	254.0 千卡	256.0 千卡	267.0 千卡	258.0 千卡
蛋白質	12.1 克	11.74 克	15.68 克	19.3 克	13.07 克
碳水化合物	18 克	24.81 克	22.14 克	11.04 克	28.79 克
脂肪	9.1 克	12.25 克	11.6 克	16.01 克	10.07 克
膳食纖維	2.6 克	1.8 克	1.1 克	0.9 克	1.2 克
飽和脂肪	3.7 克	3.755 克	4.785 克	6.147 克	4 克
膽固醇	26 毫克	24 毫克	40 毫克	55 毫克	29 毫克
鈣	64 毫克	57 毫克	87 毫克	25 毫克	74 毫克
銅	0.113 毫克	0.093 毫克	0.101 毫克	0.076 毫克	0.106 毫克
鐵	1.57 毫克	2.39 毫克	1.73 毫克	3.21 毫克	2.53 毫克
鎂	17 毫克	20 毫克	24 毫克	21 毫克	23 毫克
錳	0.382 毫克	0.23 毫克	0.193 毫克	0.09 毫克	0.271 毫克
磷	120 毫克	113 毫克	121 毫克	152 毫克	111 毫克
鉀	220 毫克	206 毫克	225 毫克	303 毫克	183 毫克
鈉	439 毫克	458 毫克	374 毫克	275 毫克	491 毫克
鋅	1.87 毫克	1.87 毫克	3.04 毫克	4.15 毫克	2.06 毫克
維他命 C	2 毫克	1.5 毫克	0.3 毫克	0.5 毫克	0.3 毫克

漢堡包有多少卡路里？

漢堡包的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，普通牛肉漢堡包每100克約含202千卡，而快餐式漢堡包（含醬料）則約有258千卡，大型或雙層漢堡包熱量更高，可達295千卡。這些熱量主要來自脂肪和碳水化合物，食用時應注意份量，避免過量攝入。建議搭配新鮮蔬菜沙拉，減少油膩感，並控制醬料用量以降低額外熱量攝取，保持飲食均衡。

漢堡包的食用禁忌

不宜過量食用，因脂肪和熱量較高，易導致肥胖。
避免每日食用快餐式漢堡包，因鈉含量高，可能增加高血壓風險。
不建議搭配高糖飲料，會進一步增加熱量負擔。
避免在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。

不適合食用漢堡包人士

患有高膽固醇或心血管疾病的人應減少食用，因飽和脂肪含量較高。
正在控制體重或減肥的人不宜頻繁食用，因熱量較高。
有胃酸倒流或消化不良問題的人應避免，因油膩食物可能加重症狀。
對麵包或牛肉過敏者不適合食用，需注意食材來源。

漢堡包食譜：自製健康牛肉漢堡包

材料

牛絞肉：200克
全麥漢堡麵包：2個
生菜：2片
番茄：1個（切片）
洋蔥：半個（切絲）
低脂芝士：2片
橄欖油：1茶匙
鹽：少許
黑胡椒：少許

做法

將牛絞肉加入少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻後捏成肉餅狀。
平底鍋中加入橄欖油，中小火煎肉餅，每面約3-4分鐘至熟透。
將漢堡麵包對半切開，放入烤箱或平底鍋輕微加熱。
在麵包底部放上生菜、番茄片和洋蔥絲。
將煎好的肉餅放在蔬菜上，再加一片低脂芝士。
蓋上麵包頂部，即可享用健康自製漢堡包。

如何挑選及保存漢堡包？

挑選技巧

選擇新鮮牛肉製作漢堡包，肉色應呈鮮紅，無異味。
選購漢堡麵包時，優先選擇全麥或低糖款式，營養更均衡。
注意包裝上的生產日期，確保食材新鮮。

保存方法

未開封

未開封的冷凍漢堡肉餅可存放於冰箱冷凍格，建議於-18°C以下保存。
未開封的漢堡麵包可置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。

已開封

已開封的漢堡肉餅應盡快烹調，否則需冷凍保存，最多存放1個月。
已開封的麵包應密封保存於冰箱，避免發霉，最好於3天內食用。

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