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【火雞肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞肉是一種營養豐富且低脂的肉類選擇，廣受健康飲食愛好者歡迎。無論是烤熟還是生肉，火雞肉都提供高蛋白質和多種必需營養素，適合用於各種料理。尤其在節日如感恩節或聖誕節，火雞肉更是餐桌上的主角。本文將深入探討火雞肉的營養價值、健康益處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您輕鬆享受健康飲食。
更新
2025-10-24
火雞肉的營養價值（每100克）
以下為火雞肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 連皮、內臟及頸，烤熟 （每100克） | 連皮，烤熟 （每100克） | 連皮、內臟及頸，生 （每100克） | 連皮，生 （每100克） | 烤熟 （每100克） |
| 能量 | 205.0 千卡 | 208.0 千卡 | 157.0 千卡 | 160.0 千卡 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 27.98 克 | 28.1 克 | 20.37 克 | 20.42 克 | 29.32 克 |
| 碳水化合物 | 0.07 克 | 0 克 | 0.08 克 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 9.45 克 | 9.73 克 | 7.77 克 | 8.02 克 | 4.97 克 |
| 飽和脂肪 | 2.77 克 | 2.84 克 | 2.2 克 | 2.26 克 | 1.459 克 |
| 膽固醇 | 95 毫克 | 82 毫克 | 78 毫克 | 68 毫克 | 76 毫克 |
| 鈣 | 26 毫克 | 26 毫克 | 15 毫克 | 15 毫克 | 25 毫克 |
| 銅 | 0.107 毫克 | 0.093 毫克 | 0.114 毫克 | 0.103 毫克 | 0.094 毫克 |
| 鐵 | 2.01 毫克 | 1.79 毫克 | 1.69 毫克 | 1.43 毫克 | 1.78 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 25 毫克 | 22 毫克 | 22 毫克 | 26 毫克 |
| 錳 | 0.027 毫克 | 0.021 毫克 | 0.026 毫克 | 0.02 毫克 | 0.021 毫克 |
| 磷 | 200 毫克 | 203 毫克 | 180 毫克 | 178 毫克 | 213 毫克 |
| 鉀 | 272 毫克 | 280 毫克 | 269 毫克 | 266 毫克 | 298 毫克 |
| 鈉 | 67 毫克 | 68 毫克 | 67 毫克 | 65 毫克 | 70 毫克 |
| 鋅 | 3.15 毫克 | 2.96 毫克 | 2.31 毫克 | 2.2 毫克 | 3.1 毫克 |
| 維他命 C | 0.1 毫克 | 0 毫克 | 0.2 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
火雞肉有多少卡路里？
火雞肉的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克連皮烤熟火雞肉約含208千卡，而去皮烤熟則約170千卡，屬於較低熱量的肉類選擇。火雞肉富含蛋白質，適合健身或控制體重的人士食用。但需注意，連皮或添加油脂烹調會增加熱量，建議選擇去皮或低脂烹飪方式，並搭配均衡飲食，避免過量攝取脂肪。
火雞肉的7大功效及好處
- 火雞肉富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供多種B族維生素，有助於能量代謝，提升新陳代謝效率。
- 低脂肪含量（特別是去皮部分），是控制體重者的理想選擇。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統，抵抗疾病。
- 提供磷和鎂，支持骨骼健康和神經功能。
- 熱量相對較低，適合納入減脂飲食計劃。
火雞肉的食用禁忌
- 避免過量食用連皮火雞肉，因其脂肪和膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 不宜與高鹽調味料過度搭配，以免增加鈉攝取量，影響血壓。
- 烹飪時避免過度油炸，否則會增加不健康脂肪的攝入。
- 對禽類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用火雞肉人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士應適量食用，因火雞肉含嘌呤，可能加重症狀。
- 有高膽固醇問題的人應選擇去皮火雞肉，避免攝入過多脂肪。
- 消化系統較弱者不宜過量食用烤熟或油炸火雞肉，以免加重腸胃負擔。
- 對蛋白質過敏或有特殊飲食限制的人應謹慎選擇。
火雞肉食譜：香草烤火雞胸肉
材料
- 火雞胸肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1湯匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
做法
- 將火雞胸肉洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在火雞胸肉上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少1小時。
- 預熱烤箱至180°C，將火雞胸肉放入烤盤中，烤約25-30分鐘，或至內部溫度達74°C。
- 取出火雞肉，靜置5分鐘後切片即可享用，搭配蔬菜沙拉更健康。
如何挑選及保存火雞肉？
挑選技巧
- 選擇表面無異味、顏色呈淡粉紅色的火雞肉，確保新鮮。
- 檢查包裝是否有破損，避免購買受污染的產品。
- 優先選購有明確來源和檢驗標誌的火雞肉，品質更有保障。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞肉應存放於冰箱冷藏室（0-4°C），可保存2-3天。
- 若不打算短期內食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約6個月。
已開封
- 已開封的火雞肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1-2天。
- 若無法及時食用，可分裝後冷凍，建議於3個月內食用完畢。
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