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【牛丸河粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛丸河粉是香港及廣東地區的經典美食，以嫩滑的河粉搭配鮮美牛丸，深受大眾喜愛。這道菜不僅口感豐富，還蘊含一定的營養價值，適合日常飲食。本文將深入探討牛丸河粉的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。無論您是美食愛好者還是注重健康飲食的人士，這篇文章都能為您提供實用資訊！
更新
2025-11-27
牛丸河粉的營養價值（每100克）
以下為牛丸河粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 153.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 17.6 克 |
| 脂肪 | 6.7 克 |
| 鈣 | 27 毫克 |
| 磷 | 42 毫克 |
| 鉀 | 179 毫克 |
| 鈉 | 350 毫克 |
牛丸河粉有多少卡路里？
牛丸河粉每100克含有153千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種中等熱量的食物，適合作為主餐的一部分。熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適量食用能提供日常所需的能量。然而，由於鈉含量較高，建議搭配清淡湯底或減少調味料，避免過量攝取鹽分。食用時注意份量控制，特別是與其他高熱量配料搭配時，以維持均衡飲食。
牛丸河粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多油膩配料，以免增加不健康脂肪攝取。
- 不建議空腹食用過多，可能因脂肪含量導致消化不適。
- 避免過度依賴作為主食，應搭配蔬菜以確保營養均衡。
不適合食用牛丸河粉人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制攝取量，因鈉含量較高。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，可能因脂肪含量引發不適。
- 正在控制體重的人士應注意份量，避免熱量攝入過多。
- 對麵食或牛肉過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
牛丸河粉食譜：家常牛丸河粉
材料
- 河粉：200克
- 牛丸：8粒
- 牛肉湯底：500毫升
- 蔥花：適量
- 芫荽：適量
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 生菜：2片
- 醬油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 將牛肉湯底倒入鍋中，加入薑片和蒜頭，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
- 加入牛丸，煮約5分鐘至牛丸浮起，表示已熟透。
- 另起一鍋水，煮沸後放入河粉，燙約1分鐘至軟身，撈起瀝乾。
- 將河粉放入碗中，加入煮好的牛丸和湯底。
- 放入生菜，撒上蔥花和芫荽，淋上醬油和麻油即可享用。
如何挑選及保存牛丸河粉？
挑選技巧
- 選擇牛丸時，應挑選色澤自然、彈性佳且無異味的產品。
- 河粉宜選購表面光滑、無黏連且新鮮的，確保口感嫩滑。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的食材。
保存方法
未開封
- 未開封的牛丸應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 河粉未開封可置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
已開封
- 已開封的牛丸需密封後冷凍保存，建議於1週內食用完畢。
- 河粉開封後應冷藏，並於2天內烹煮以保持新鮮。
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