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以下為牛仔里脊肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，烤熟 （每100克） |
瘦肉，烤熟 （每100克） |
瘦肉，燜熟 （每100克） |
瘦肉，生 （每100克） |
半肥瘦，燜熟 （每100克） |
半肥瘦，生 （每100克） |
| 能量 |
217.0 千卡 |
175.0 千卡 |
226.0 千卡 |
116.0 千卡 |
284.0 千卡 |
163.0 千卡 |
| 蛋白質 |
24.8 克 |
26.32 克 |
33.57 克 |
20.17 克 |
30.19 克 |
18.89 克 |
| 脂肪 |
12.32 克 |
6.94 克 |
9.15 克 |
3.34 克 |
17.21 克 |
9.14 克 |
| 飽和脂肪 |
5.26 克 |
2.58 克 |
2.55 克 |
1.01 克 |
6.73 克 |
3.88 克 |
| 膽固醇 |
103 毫克 |
106 毫克 |
125 毫克 |
80 毫克 |
118 毫克 |
79 毫克 |
| 鈣 |
19 毫克 |
21 毫克 |
32 毫克 |
17 毫克 |
28 毫克 |
16 毫克 |
| 銅 |
0.11 毫克 |
0.117 毫克 |
0.099 毫克 |
0.1 毫克 |
0.091 毫克 |
0.094 毫克 |
| 鐵 |
0.87 毫克 |
0.85 毫克 |
1.1 毫克 |
0.75 毫克 |
1.09 毫克 |
0.73 毫克 |
| 鎂 |
25 毫克 |
26 毫克 |
27 毫克 |
25 毫克 |
24 毫克 |
23 毫克 |
| 錳 |
0.029 毫克 |
0.03 毫克 |
0.038 毫克 |
0.029 毫克 |
0.034 毫克 |
0.027 毫克 |
| 磷 |
212 毫克 |
222 毫克 |
237 毫克 |
211 毫克 |
220 毫克 |
199 毫克 |
| 鉀 |
325 毫克 |
340 毫克 |
297 毫克 |
324 毫克 |
280 毫克 |
304 毫克 |
| 鈉 |
93 毫克 |
96 毫克 |
84 毫克 |
91 毫克 |
80 毫克 |
85 毫克 |
| 鋅 |
3.03 毫克 |
3.24 毫克 |
4.09 毫克 |
2.49 毫克 |
3.63 毫克 |
2.32 毫克 |
牛仔里脊肉的熱量因烹調方式及肥瘦比例而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克瘦肉（生）的熱量約為116千卡，而半肥瘦（燜熟）則高達284千卡。選擇瘦肉及低脂烹調方式如烤或燜煮，能有效控制熱量攝入。食用時建議搭配蔬菜，均衡飲食，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是對心血管健康有顧慮的人士應適量食用。
- 牛仔里脊肉富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼與牙齒健康，維持身體能量代謝。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟與肌肉正常運作。
- 提供鎂質，緩解壓力，促進神經系統健康。
- 熱量適中，選擇瘦肉部分可作為健康飲食的一部分。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能增加心血管疾病風險。
- 避免與過多油脂或高鹽調味料搭配，以免增加熱量與鈉攝入。
- 不建議生食或未完全煮熟，因可能含有寄生蟲或細菌，影響健康。
- 避免過度燒烤，防止產生致癌物質如雜環胺。
- 高膽固醇患者應限制攝入，以免加重健康問題。
- 痛風或高尿酸患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 正在控制體重的人士應選擇瘦肉部分並控制份量。
材料
- 牛仔里脊肉：約400克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：半個
做法
- 將牛仔里脊肉從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用海鹽和黑胡椒均勻塗抹牛肉兩面，靜置10分鐘入味。
- 平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱，放入牛肉煎約3-4分鐘至一面呈金黃色。
- 翻面再煎3-4分鐘，加入牛油、大蒜和迷迭香，用湯匙將融化的牛油淋在牛肉上。
- 將牛肉取出靜置5分鐘，切片後擠上檸檬汁即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛仔里脊肉，避免表面過乾或有異味。
- 注意脂肪分布均勻，瘦肉部分無過多筋膜，口感更佳。
- 購買時確認包裝完整，無破損或滲漏，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的牛仔里脊肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後2-3天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），可保存約3-6個月。
已開封
- 已開封的牛肉應盡快食用，存放於密封容器內，置於冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若無法短時間內食用完畢，可分份冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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