營養貼士

【牛仔前臂肩胛肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

牛仔前臂肩胛肉是許多人喜愛的食材，不僅口感鮮嫩多汁，還富含高蛋白質，是健康飲食的優質選擇。無論是烤、燜還是生食，這款牛肉都能帶來豐富的營養價值。本文將深入探討牛仔前臂肩胛肉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-11-27

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牛仔前臂肩胛肉的營養價值（每100克）

以下為牛仔前臂肩胛肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	瘦肉，生（每100克）	半肥瘦，生（每100克）	半肥瘦，烤熟（每100克）	半肥瘦，燜熟（每100克）	瘦肉，燜熟（每100克）
能量	105.0 千卡	132.0 千卡	183.0 千卡	236.0 千卡	201.0 千卡
蛋白質	20.04 克	19.34 克	25.46 克	33.63 克	35.73 克
脂肪	2.16 克	5.44 克	8.25 克	10.24 克	5.33 克
飽和脂肪	0.65 克	2.26 克	3.51 克	3.96 克	1.49 克
膽固醇	83 毫克	82 毫克	108 毫克	148 毫克	155 毫克
鈣	22 毫克	21 毫克	26 毫克	28 毫克	30 毫克
銅	0.124 毫克	0.12 毫克	0.141 毫克	0.128 毫克	0.135 毫克
鐵	1.02 毫克	1.0 毫克	1.15 毫克	1.38 毫克	1.41 毫克
鎂	26 毫克	25 毫克	26 毫克	29 毫克	30 毫克
錳	0.029 毫克	0.028 毫克	0.03 毫克	0.036 毫克	0.038 毫克
磷	215 毫克	208 毫克	221 毫克	263 毫克	276 毫克
鉀	339 毫克	327 毫克	348 毫克	333 毫克	347 毫克
鈉	86 毫克	83 毫克	90 毫克	87 毫克	90 毫克
鋅	3.34 毫克	3.2 毫克	4.18 毫克	5.81 毫克	6.24 毫克

牛仔前臂肩胛肉有多少卡路里？

牛仔前臂肩胛肉的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克瘦肉（生）的熱量約為105千卡，而半肥瘦燜熟則高達236千卡。熱量主要來自蛋白質與脂肪，適合運動後補充能量。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，尤其是烤熟或燜熟的版本。搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受其營養價值。

牛仔前臂肩胛肉的7大功效及好處

富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
提供鋅元素，增強免疫系統功能。
包含鉀質，有助於維持正常血壓。
熱量適中，適合作為運動後的能量補充來源。
富含磷質，對骨骼與牙齒健康有益。
提供鎂元素，有助於放鬆肌肉與神經。

牛仔前臂肩胛肉的食用禁忌

不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
避免與過多油脂烹調，以免熱量過高。
不建議生食未經處理的牛肉，以防寄生蟲或細菌感染。
烹調時避免過度燒焦，以減少致癌物質的產生。

不適合食用牛仔前臂肩胛肉人士

高膽固醇患者應限制攝入量，以免加重病情。
患有痛風或高尿酸血症者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發不適。
消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起腸胃負擔。
正在控制體重者應注意烹調方式，避免高熱量攝入。

牛仔前臂肩胛肉食譜：香烤牛仔前臂肩胛肉佐迷迭香

材料

牛仔前臂肩胛肉：500克
橄欖油：2湯匙
大蒜：3瓣（切碎）
迷迭香：2枝
海鹽：1茶匙
黑胡椒：1/2茶匙
檸檬汁：1湯匙
牛油：1湯匙

做法

將牛肉從冰箱取出，室溫放置30分鐘，讓其回溫。
用廚房紙巾輕輕拍乾牛肉表面，抹上橄欖油、鹽和黑胡椒。
平底鍋中火加熱，加入牛油，放入牛肉每面煎約3-4分鐘至金黃。
加入大蒜和迷迭香，繼續煎1分鐘，讓香氣釋放。
將牛肉移至預熱至200°C的烤箱，烤約10-15分鐘至理想熟度。
取出牛肉靜置5分鐘，淋上檸檬汁，切片即可享用。

如何挑選及保存牛仔前臂肩胛肉？

挑選技巧

選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛肉，避免表面有異味或黏液。
注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳。
選購時確認包裝完整，無破損或滲漏。

保存方法

未開封

可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）1-2天，或冷凍室（-18°C）長達3個月。
避免與其他食物交叉污染，建議使用密封袋保存。

已開封

應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
若不立即食用，可分裝冷凍，但建議於1個月內食用完畢。

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