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【牛肉午餐肉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉午餐肉是一種受歡迎的加工肉類食品，口感濃郁且方便食用，廣泛應用於三明治、炒菜或早餐搭配中。雖然它提供了豐富的蛋白質和鐵質，但其高鈉含量和加工特性也引發健康關注。本文將深入探討牛肉午餐肉的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議及一道簡單食譜，幫助您更明智地享用這款食材。
更新
2025-11-10
牛肉午餐肉的營養價值（每100克）
以下為牛肉午餐肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 醃，肉凍 （每100克） |
| 能量 | 111.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 3.3 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.41 克 |
| 膽固醇 | 34 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 3.45 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.052 毫克 |
| 磷 | 139 毫克 |
| 鉀 | 402 毫克 |
| 鈉 | 1322 毫克 |
| 鋅 | 3.55 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
牛肉午餐肉有多少卡路里？
牛肉午餐肉每100克含有111千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量食品。它適合快速補充能量，但因其高鈉含量（每100克達1322毫克），過量食用可能對心血管健康不利。建議搭配低鈉食材如新鮮蔬菜，並控制食用份量，避免每日攝取過多加工肉類，以維持均衡飲食。
牛肉午餐肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高鈉含量可能增加高血壓風險。
- 加工肉類可能含亞硝酸鹽，長期大量攝取需謹慎。
- 不建議與高鹽調味料搭配，以免鈉攝取超標。
- 避免高溫油炸，減少不健康脂肪的生成。
不適合食用牛肉午餐肉人士
- 高血壓患者應避免，因其鈉含量極高。
- 心臟病患者不宜多吃，需控制加工肉類攝取。
- 腎臟功能不佳者應謹慎，過多鈉可能加重負擔。
- 追求低脂飲食者不適合，因含有一定脂肪與飽和脂肪。
牛肉午餐肉食譜：牛肉午餐肉蔬菜炒飯
材料
- 牛肉午餐肉：100克
- 白飯：2碗
- 雞蛋：2個
- 青豆：50克
- 胡蘿蔔：1根（切丁）
- 洋蔥：半個（切碎）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 醬油：1湯匙
- 植物油：1湯匙
做法
- 將牛肉午餐肉切成小丁，備用。
- 熱鍋加入植物油，放入大蒜和洋蔥炒香。
- 加入胡蘿蔔丁和青豆，翻炒至半熟。
- 加入牛肉午餐肉丁，炒至表面微焦。
- 打入雞蛋，快速攪拌成蛋花。
- 加入白飯，均勻翻炒，淋上醬油調味。
- 炒至飯粒分明且均勻上色即可上桌。
如何挑選及保存牛肉午餐肉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或膨脹的罐頭或真空包裝產品。
- 檢查生產日期與有效期限，優先選購新鮮批次。
- 留意成分表，選擇鈉含量較低或無添加防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏。
已開封
- 需放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議於3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
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