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【牛腿端烤肉塊】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛腿端烤肉塊是許多人喜愛的食材，不僅口感鮮嫩多汁，還富含高蛋白質和多種營養素，適合用於燒烤、燉煮等多種料理方式。無論是家庭聚餐還是戶外燒烤，牛腿端烤肉塊都能成為餐桌上的亮點。本文將深入探討其營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並提供一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力！
更新
2025-12-01
牛腿端烤肉塊的營養價值（每100克）
以下為牛腿端烤肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） | 未經削切，生 （每100克） | 瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） | 瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 | 190.0 千卡 | 169.0 千卡 | 158.0 千卡 | 118.0 千卡 |
| 蛋白質 | 26 克 | 22.8 克 | 26.9 克 | 24.1 克 |
| 脂肪 | 9.6 克 | 8.7 克 | 5.6 克 | 2.3 克 |
| 飽和脂肪 | 3.16 克 | 3.54 克 | 1.55 克 | 0.83 克 |
| 反式脂肪 | 0.349 克 | 0.407 克 | 0.126 克 | 0.088 克 |
| 膽固醇 | 62 毫克 | 38 毫克 | 62 毫克 | 35 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 4 毫克 | 4 毫克 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.114 毫克 | 0.057 毫克 | 0.124 毫克 | 0.064 毫克 |
| 鐵 | 2.28 毫克 | 1.25 毫克 | 2.4 毫克 | 1.24 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 | 22 毫克 | 24 毫克 | 24 毫克 |
| 磷 | 210 毫克 | 188 毫克 | 220 毫克 | 200 毫克 |
| 鉀 | 326 毫克 | 338 毫克 | 340 毫克 | 360 毫克 |
| 鈉 | 52 毫克 | 42 毫克 | 54 毫克 | 44 毫克 |
| 鋅 | 4.52 毫克 | 2.78 毫克 | 4.8 毫克 | 3 毫克 |
牛腿端烤肉塊有多少卡路里？
牛腿端烤肉塊的熱量依處理方式不同而有所差異。以每100克計算，未經削切且烤製無添加脂肪的牛腿端烤肉塊約含190千卡，而瘦肉生肉則約為118千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。建議食用時注意烹調方式，避免過多油脂添加，以控制熱量攝入。同時，搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受其營養價值，適合大多數健康人群適量食用。
牛腿端烤肉塊的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓。
- 提供磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 熱量適中，適合作為健康飲食的一部分。
- 富含鎂質，有助於神經與肌肉功能。
牛腿端烤肉塊的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高可能增加心血管負擔。
- 避免過度燒烤，以免產生致癌物質。
- 不建議搭配過多高鈉調味料，以免影響血壓。
- 烹調時避免過多油脂，防止熱量過高。
不適合食用牛腿端烤肉塊人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應適量食用。
- 腎臟功能不佳者需注意蛋白質攝入量。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者不宜食用。
- 正在控制體重者應注意烹調方式與份量。
牛腿端烤肉塊食譜：香草牛腿端烤肉塊
材料
- 牛腿端烤肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將牛腿端烤肉塊取出，室溫放置30分鐘以便均勻受熱。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在牛肉上，靜置1小時入味。
- 預熱烤箱至200°C，將牛肉放入烤盤，烤約25-30分鐘（視喜好熟度調整）。
- 烤好後取出靜置5分鐘，讓肉汁鎖住，切片即可享用。
如何挑選及保存牛腿端烤肉塊？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛腿端烤肉塊。
- 避免選購表面有異味或黏稠感的肉塊。
- 注意脂肪分布均勻的肉質，口感更佳。
保存方法
未開封
- 可冷藏於0-4°C環境下，保存約2-3天。
- 若不即時食用，可冷凍於-18°C，保存約3個月。
已開封
- 應盡快食用，建議冷藏保存不超過1天。
- 若無法即時食用，可分裝後冷凍，保存約1個月。
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