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【特硬豆腐】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
特硬豆腐是一種營養豐富且用途廣泛的食材，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅是素食者的蛋白質來源，也適合各種烹飪方式。無論是煎、煮還是燉，特硬豆腐都能為餐桌增添風味。本文將深入探討特硬豆腐的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，幫助您更好地將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-10
特硬豆腐的營養價值（每100克）
以下為特硬豆腐的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 加入氯化鎂製成 （每100克） |
| 能量 | 91.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.89 克 |
| 碳水化合物 | 2 克 |
| 脂肪 | 5.83 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 |
| 糖 | 0.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0.542 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 175 毫克 |
| 銅 | 0.191 毫克 |
| 鐵 | 1.84 毫克 |
| 鎂 | 53 毫克 |
| 錳 | 0.759 毫克 |
| 磷 | 136 毫克 |
| 鉀 | 132 毫克 |
| 鈉 | 8 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
| 維他命 C | 0.5 毫克 |
特硬豆腐有多少卡路里？
特硬豆腐每100克含有91千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種低熱量且高營養的食材。它的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪，適合追求健康飲食的人士。食用時，建議搭配均衡的蔬菜和穀物，避免過度油炸以保持其健康特性。無論是素食者還是注重體重管理的人，特硬豆腐都是理想選擇，但應注意適量攝取以維持飲食平衡。
特硬豆腐的7大功效及好處
- 特硬豆腐富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鈣質，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
- 低熱量特性使其成為減重飲食中的理想食材。
- 提供鐵質，有助於改善貧血狀況，增強體力。
- 含有鎂和鉀，有助於維持心臟健康，調節血壓。
- 膳食纖維雖少，但仍能促進腸道健康，改善消化。
- 不含膽固醇，適合關注心血管健康的人士食用。
特硬豆腐的食用禁忌
- 過量食用可能導致消化不良，建議每日適量攝取。
- 對大豆過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 患有甲狀腺問題的人應謹慎食用，因可能影響碘吸收。
- 避免與高鈉調味料過多搭配，以免增加鈉攝取量。
不適合食用特硬豆腐人士
- 對豆類或大豆製品過敏的人不宜食用。
- 患有痛風或高尿酸血症者應限制攝取，因其含嘌呤。
- 消化系統較弱或有胃脹氣問題的人應減少食用量。
- 有腎臟疾病的人需注意，因蛋白質代謝可能加重負擔。
特硬豆腐食譜：香煎特硬豆腐佐麻醬
材料
- 特硬豆腐：200克
- 橄欖油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣
- 芝麻醬：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 青蔥：適量
- 紅椒粉：少許
做法
- 將特硬豆腐切成1厘米厚的片狀，用廚房紙巾吸乾表面水分。
- 熱鍋加入橄欖油，放入豆腐片，中火煎至兩面金黃，約3-4分鐘。
- 蒜頭切碎，加入鍋中略炒出香味，約30秒。
- 將芝麻醬、醬油和蜂蜜混合成醬汁，淋在煎好的豆腐上。
- 撒上切碎的青蔥和少許紅椒粉，裝盤即可享用。
如何挑選及保存特硬豆腐？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的特硬豆腐，包裝應完整無破損。
- 檢查生產日期，優先選購新鮮產品。
- 避免選購有過多水分的豆腐，質地應緊實。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏區，溫度保持在2-5°C，可保存至標示的有效日期。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 將未食用的部分放入密封容器，浸泡於清水並冷藏。
- 每天更換清水，建議於3-5天內食用完畢。
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