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以下為羊仔腿烤肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
未經削切，生 （每100克） |
未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 |
187.0 千卡 |
228.0 千卡 |
177.0 千卡 |
114.0 千卡 |
| 蛋白質 |
19.4 克 |
28.5 克 |
30.6 克 |
21.1 克 |
| 脂肪 |
12.3 克 |
12.8 克 |
6.0 克 |
3.2 克 |
| 飽和脂肪 |
5.19 克 |
5.37 克 |
2.13 克 |
1.04 克 |
| 反式脂肪 |
1.00 克 |
0.76 克 |
0.22 克 |
0.13 克 |
| 膽固醇 |
69 毫克 |
79 毫克 |
80 毫克 |
71 毫克 |
| 鈣 |
6 毫克 |
6 毫克 |
6 毫克 |
6 毫克 |
| 銅 |
0.11 毫克 |
0.15 毫克 |
0.17 毫克 |
0.13 毫克 |
| 鐵 |
1.82 毫克 |
2.32 毫克 |
2.60 毫克 |
2.10 毫克 |
| 鎂 |
26 毫克 |
26 毫克 |
29 毫克 |
30 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
0.01 毫克 |
0.02 毫克 |
0.02 毫克 |
| 磷 |
209 毫克 |
303 毫克 |
340 毫克 |
240 毫克 |
| 鉀 |
306 毫克 |
281 毫克 |
310 毫克 |
350 毫克 |
| 鈉 |
60 毫克 |
60 毫克 |
65 毫克 |
68 毫克 |
| 鋅 |
3.5 毫克 |
4.68 毫克 |
5.3 毫克 |
4.1 毫克 |
羊仔腿烤肉塊的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未經削切且生的羊仔腿每100克約含187千卡，而烤製後無添加脂肪則上升至228千卡；瘦肉部分則較低，生為114千卡，烤後為177千卡。建議食用時注意份量，避免過量攝入脂肪與熱量，特別是選擇未經削切的部位時，可適當搭配蔬菜以平衡飲食，保持健康。
- 羊仔腿烤肉塊富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含磷，有助於骨骼與牙齒健康。
- 含有鉀，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 提供鎂元素，促進神經與肌肉正常運作。
- 熱量適中，適量食用可作為能量來源。
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂或高鹽調味料搭配，以免影響健康。
- 烹調時不宜過度燒烤，以避免產生致癌物質。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入量。
- 消化系統較弱者不宜多吃，因脂肪含量可能引發不適。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免熱量過高。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應避免食用。
材料
- 羊仔腿肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：1個（切片）
做法
- 將羊仔腿肉塊清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中。
- 在碗中加入橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，充分拌勻，醃製至少1小時。
- 預熱烤箱至200°C，將洋蔥片鋪在烤盤底部，作為肉塊的墊底。
- 將醃好的羊肉塊放在洋蔥上，放入烤箱中烤約25-30分鐘，或至內部溫度達到您喜愛的熟度。
- 烤好後取出，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，切片後即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊仔腿肉塊，避免有異味或表面黏稠者。
- 注意脂肪分布均勻的肉塊，烤製後口感更佳。
- 選購時確認來源可靠，優先選擇有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔腿肉塊可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達6個月。
已開封
- 已開封的肉塊應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1-2天。
- 若無法短時間內食用完畢，建議分裝後冷凍保存，避免反覆解凍。
作者
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