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【番茄飯湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄飯湯是一款深受喜愛的經典湯品，無論是罐裝即食還是濃縮沖調，都能為忙碌的生活帶來便利與美味。它不僅口感濃郁，還富含多種營養素，如維他命C和鉀，對健康有不少益處。本文將深入探討番茄飯湯的營養價值、食用好處與注意事項，並分享簡單的自製食譜與選購儲存小貼士，助您更好地享受這道美食。
更新
2025-12-02
番茄飯湯的營養價值（每100克）
以下為番茄飯湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） | 罐裝，濃縮 （每100克） |
| 能量 | 47.0 千卡 | 93.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.82 克 | 1.64 克 |
| 碳水化合物 | 8.54 克 | 17.08 克 |
| 脂肪 | 1.06 克 | 2.12 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 | 1.3 克 |
| 糖 | 2.95 克 | 5.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.2 克 | 0.4 克 |
| 膽固醇 | 1 毫克 | 1 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.055 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.31 毫克 | 0.62 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.15 毫克 | 0.3 毫克 |
| 磷 | 13 毫克 | 26 毫克 |
| 鉀 | 129 毫克 | 257 毫克 |
| 鈉 | 319 毫克 | 635 毫克 |
| 鋅 | 0.2 毫克 | 0.4 毫克 |
| 維他命 C | 5.8 毫克 | 11.5 毫克 |
番茄飯湯有多少卡路里？
番茄飯湯的熱量依形式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝以相等分量水沖調的番茄飯湯每100克含47千卡，而濃縮罐裝則為93千卡。熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為輕食或配菜。食用時需注意鈉含量較高，尤其是濃縮版本，建議搭配均衡飲食，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人士應適量享用。
番茄飯湯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與高鈉食物搭配，以免攝取過多鹽分。
- 不建議空腹大量飲用，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發皮膚或消化問題。
不適合飲用番茄飯湯人士
- 高血壓患者應控制攝取量，因鈉含量可能影響血壓。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多食，可能加重胃部不適。
- 腎功能不佳者需注意，因鉀和鈉含量可能影響體內平衡。
- 對罐裝食品添加劑敏感者應謹慎選擇產品。
番茄飯湯食譜：自製番茄飯湯
材料
- 新鮮番茄：4個
- 洋蔥：1個
- 大蒜：2瓣
- 白米：50克
- 雞湯或蔬菜湯底：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 羅勒葉：少許
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將番茄洗淨切塊，洋蔥和大蒜切碎備用。
- 在鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥和大蒜炒香至金黃。
- 加入番茄塊，煮至軟爛，約5-7分鐘。
- 倒入雞湯或蔬菜湯底，加入白米，中小火煮20分鐘。
- 加入羅勒葉、鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻後熄火。
- 用攪拌器將湯打成濃稠狀，或保留部分顆粒口感。
- 盛入碗中，可搭配麵包或沙拉享用。
如何挑選及保存番茄飯湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝番茄飯湯時，檢查包裝是否完整，無凹陷或漏氣。
- 優先選購低鈉或無添加糖的產品，更加健康。
- 注意生產日期與有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 倒入密封容器，放入冰箱冷藏，建議48小時內食用完畢。
- 避免長時間放置於室溫，以免變質。
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