營養貼士
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【米糠麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
米糠麵包以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為健康飲食的熱門選擇。這種麵包富含膳食纖維和多種微量元素，能為日常飲食增添營養，同時帶來飽足感。本文將深入探討米糠麵包的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您在家輕鬆製作。無論您是追求健康生活還是尋找新口味，米糠麵包都值得一試！
更新
2025-11-20
米糠麵包的營養價值（每100克）
以下為米糠麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未烘 （每100克） | 烘過 （每100克） |
| 能量 | 243.0 千卡 | 264.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.9 克 | 9.7 克 |
| 碳水化合物 | 43.5 克 | 47.3 克 |
| 脂肪 | 4.6 克 | 5.0 克 |
| 膳食纖維 | 4.9 克 | 5.3 克 |
| 糖 | 4.67 克 | 5.08 克 |
| 飽和脂肪 | 0.709 克 | 0.771 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 69 毫克 | 75 毫克 |
| 銅 | 0.184 毫克 | 0.182 毫克 |
| 鐵 | 3.61 毫克 | 3.92 毫克 |
| 鎂 | 80 毫克 | 76 毫克 |
| 錳 | 1.585 毫克 | 1.521 毫克 |
| 磷 | 178 毫克 | 174 毫克 |
| 鉀 | 215 毫克 | 212 毫克 |
| 鈉 | 440 毫克 | 478 毫克 |
| 鋅 | 1.31 毫克 | 1.38 毫克 |
米糠麵包有多少卡路里？
米糠麵包的熱量依據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未烘米糠麵包約含243千卡，而烘過的則約有264千卡。這種麵包富含膳食纖維和蛋白質，適合作為健康早餐或點心。但需注意其鈉含量較高，建議搭配低鹽食材，並控制食用份量，避免過量攝取熱量。無論是直接食用還是烘烤後搭配其他食物，都應適量享用以維持均衡飲食。
米糠麵包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高糖醬料或高脂肪抹醬搭配，以免增加不必要的熱量。
- 不建議空腹大量食用，可能因纖維含量高而引起腸胃不適。
- 烘烤時避免過度加熱，以免破壞部分營養成分。
不適合食用米糠麵包人士
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士不宜食用米糠麵包。
- 患有慢性腎病的人應限制攝取，因其鉀和磷含量可能加重病情。
- 腸胃敏感或消化系統疾病患者應謹慎食用，避免纖維過多引發不適。
- 正在控制鈉攝取的人群需注意，避免過量影響血壓。
米糠麵包食譜：自製米糠麵包三明治
材料
- 米糠麵包：4片
- 雞胸肉：150克
- 牛油果：1個
- 番茄：1個
- 生菜：2片
- 低脂美乃滋：2湯匙
- 黑胡椒：少許
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將雞胸肉用少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘，然後煎熟備用。
- 牛油果去皮去核，壓成泥狀，加入檸檬汁拌勻。
- 番茄切薄片，生菜洗淨瀝乾水分。
- 取兩片米糠麵包，塗上低脂美乃滋，鋪上生菜和番茄片。
- 將煎好的雞胸肉切片，放在番茄上，再塗上一層牛油果泥。
- 蓋上另一片米糠麵包，輕壓後切成兩半即可享用。
如何挑選及保存米糠麵包？
挑選技巧
- 選擇外觀完整、無霉斑的米糠麵包，確保包裝無破損。
- 優先挑選標示低鈉或無添加糖的產品，以符合健康需求。
- 注意生產日期，選擇最新鮮的麵包以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的米糠麵包可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若不立即食用，可冷藏保存以延長保質期。
已開封
- 已開封的米糠麵包應密封後放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 可切片後冷凍保存，食用前解凍或烘烤即可恢復口感。
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