營養貼士
營養貼士
【紅酒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅酒不僅是一種受歡迎的飲品，更蘊含豐富的文化與健康價值。無論是搭配美食還是獨自品嚐，紅酒都能帶來獨特的味覺享受。不同品種如黑皮諾、赤霞珠等，各有其風味與營養特色。本文將深入探討紅酒的營養成分、健康益處、禁忌與儲存方法，並分享一款簡單的紅酒相關食譜，幫助您更好地認識與享用這款經典飲品。
更新
2025-09-26
紅酒的營養價值（每100克）
以下為紅酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 黑皮諾 （每100克） | 赤霞珠 （每100克） | 梅樂 （每100克） | 西拉 （每100克） | 一般紅酒 （每100克） |
| 能量 | 83.0 千卡 | 83.0 千卡 | 82.0 千卡 | 84.0 千卡 | 80.0 千卡 |
| 蛋白質 | 微量 | 微量 | 微量 | 微量 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 2.1 克 | 2.4 克 | 2.3 克 | 2.4 克 | 0.2 克 |
| 糖 | 0.28 克 | 0.38 克 | 0.43 克 | 0.33 克 | 0.2 克 |
| 鈣 | 6.4 毫克 | 7.1 毫克 | 6.4 毫克 | 6.2 毫克 | 7 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 | 0.25 毫克 | 0.29 毫克 | 0.28 毫克 | 0.17 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 | 12 毫克 | 11 毫克 | 12 毫克 | 14 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 | 0.15 毫克 | 0.12 毫克 | 0.15 毫克 | 0.122 毫克 |
| 磷 | 23 毫克 | 25 毫克 | 23 毫克 | 26 毫克 | 32 毫克 |
| 鉀 | 78 毫克 | 95 毫克 | 86 毫克 | 93 毫克 | 111 毫克 |
| 鈉 | 1.8 毫克 | 2.6 毫克 | 2.9 毫克 | 4.4 毫克 | 5 毫克 |
| 鋅 | 0.08 毫克 | 0.06 毫克 | 0.06 毫克 | 0.08 毫克 | 0.08 毫克 |
紅酒有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，一般紅酒每100克約含80至84千卡的熱量，具體取決於品種，例如黑皮諾和赤霞珠約為83千卡，而西拉則略高達84千卡。紅酒熱量主要來自其中的碳水化合物與酒精成分。飲用時建議適量，避免過量攝取熱量，並注意不宜空腹飲用，以免刺激胃部。搭配少量食物如乳酪或堅果，能更好地享受紅酒的風味與健康益處。
紅酒的7大功效及好處
- 紅酒中含有抗氧化劑如白藜蘆醇，有助於保護心血管健康。
- 適量飲用紅酒可能有助於降低壞膽固醇（LDL）水平。
- 紅酒中的多酚類物質能幫助抗炎，減少慢性疾病風險。
- 研究顯示，適量紅酒可能改善血液循環，促進心臟健康。
- 紅酒中的某些成分有助於放鬆身心，緩解輕度壓力。
- 少量紅酒可能有助於改善消化，特別是搭配油膩食物時。
- 紅酒中的抗氧化物可能有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
紅酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，過多可能導致肝臟負擔加重。
- 避免與某些藥物同時服用，以免影響藥效或產生副作用。
- 不建議在駕駛或操作機械前飲用，以確保安全。
- 空腹飲用紅酒可能刺激胃黏膜，引發不適。
不適合飲用紅酒人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免飲用紅酒，以免影響胎兒或嬰兒健康。
- 患有肝病或胃潰瘍的人群不宜飲用，可能加重病情。
- 未滿法定飲酒年齡者禁止飲用紅酒，需遵守法律規定。
- 對酒精過敏或有酒精不耐受症狀的人應避免飲用。
紅酒食譜：紅酒燉牛肉
材料
- 牛腩：500克
- 紅酒：300毫升
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 蒜頭：3瓣
- 番茄醬：2湯匙
- 牛肉高湯：200毫升
- 月桂葉：2片
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛腩切成大塊，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，將牛腩煎至兩面金黃，取出備用。
- 同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和蒜頭，炒至香味散出。
- 加入番茄醬拌炒，再倒入紅酒和高湯，放入月桂葉。
- 將牛腩放回鍋中，蓋上鍋蓋小火燉煮約2小時至肉質軟嫩。
- 最後調整鹽味，取出月桂葉即可上桌。
如何挑選及保存紅酒？
挑選技巧
- 選擇紅酒時，注意酒標上的產地與年份，優質產區通常風味更佳。
- 檢查瓶身是否有沉澱物或異味，避免購買已變質的紅酒。
- 根據用途選擇品種，如黑皮諾適合輕食搭配，赤霞珠適合重口味菜餚。
保存方法
未開封
- 未開封的紅酒應儲存在陰涼、避光處，理想溫度為12-15°C。
- 避免將酒瓶直立存放，應橫放以保持軟木塞濕潤。
- 遠離強烈氣味物品，以免影響酒的風味。
已開封
- 開封後的紅酒應使用真空塞或倒入小瓶中，減少空氣接觸。
- 放置於冰箱冷藏，可保存3-5天，但風味會逐漸減弱。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免氧化變質。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
