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【羊肺】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊肺是一種營養豐富的食材，廣泛應用於多國料理中，尤其在內臟料理中佔有一席之地。它不僅味道獨特，還富含蛋白質與鐵質，對人體健康有諸多益處。本文將深入探討羊肺的營養價值、食用好處與禁忌，並提供挑選與儲存建議，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款特別食材的美味。
更新
2025-11-11
羊肺的營養價值（每100克）
以下為羊肺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 96.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.2 克 |
| 碳水化合物 | 2.5 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 |
| 膽固醇 | 319 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.19 毫克 |
| 鐵 | 7.8 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.05 毫克 |
| 磷 | 172 毫克 |
| 鉀 | 139 毫克 |
| 鈉 | 146.2 毫克 |
| 鋅 | 1.81 毫克 |
羊肺有多少卡路里？
羊肺每100克含有96千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種內臟食品適合注重健康飲食的人士，但因其膽固醇含量較高（每100克達319毫克），建議適量食用，避免過量攝取。烹調時宜搭配清淡調味，以減少額外熱量，並確保徹底煮熟以避免細菌感染，特別是孕婦或免疫力較低者需格外注意。
羊肺的6大功效及好處
- 羊肺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血。
- 提供磷元素，有益於骨骼與牙齒健康。
- 鋅含量適中，有助於增強免疫系統功能。
- 鉀元素有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士適量食用。
羊肺的食用禁忌
- 羊肺膽固醇含量高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 未徹底煮熟的羊肺可能帶有寄生蟲或細菌，需確保烹調安全。
- 對內臟食品過敏者應避免食用，以防不適反應。
- 烹調時不宜過度油炸，否則可能增加不健康脂肪攝取。
不適合食用羊肺人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制食用羊肺。
- 孕婦需謹慎，因未煮熟的內臟可能帶來感染風險。
- 消化系統較弱者可能不適宜，因內臟食品較難消化。
- 對鐵過量敏感或患有血色素沉著症者應避免過量攝取。
羊肺食譜：香煎羊肺佐迷迭香
材料
- 羊肺：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：半茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：1個
做法
- 將羊肺清洗乾淨，去除多餘筋膜，切成小塊備用。
- 用鹽和黑胡椒均勻醃製羊肺，靜置15分鐘入味。
- 熱鍋加入橄欖油，放入切碎的大蒜和洋蔥炒香。
- 加入羊肺塊，中火煎至兩面金黃，約5-7分鐘。
- 放入迷迭香枝，繼續煎2分鐘，讓香氣融入。
- 最後淋上檸檬汁，攪拌均勻即可上桌享用。
如何挑選及保存羊肺？
挑選技巧
- 挑選羊肺時，應選擇色澤鮮紅、無異味者，表面不應有明顯瘀血。
- 確保羊肺質地緊實，無過多黏液或軟爛現象。
- 購買時確認來源可靠，最好選擇有檢疫標誌的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊肺應立即冷藏，存放於0-4°C的冰箱中。
- 可在購買後1-2天內食用完畢，以確保新鮮度。
已開封
- 已開封的羊肺需用保鮮膜密封，存放於冰箱冷藏室。
- 建議在24小時內烹調食用，避免細菌滋生。
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