營養貼士
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【肉批】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉批是一種深受歡迎的傳統小吃，尤其在香港及廣東地區，經常出現在茶樓或街頭小販攤位。它的外皮酥脆，內餡多以豬肉為主，口感豐富，令人回味無窮。然而，肉批的營養價值與健康影響同樣值得關注。本文將深入探討肉批的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味小吃。
更新
2025-11-05
肉批的營養價值（每100克）
以下為肉批的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 即食 （每100克） |
| 能量 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.9 克 |
| 碳水化合物 | 21.2 克 |
| 脂肪 | 11.2 克 |
| 膳食纖維 | 2.4 克 |
| 糖 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 5.55 克 |
| 反式脂肪 | 0.56 克 |
| 膽固醇 | 19 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1.16 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.38 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 124 毫克 |
| 鈉 | 500 毫克 |
| 鋅 | 0.96 毫克 |
肉批有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克即食肉批含有220千卡的熱量。這個熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為偶爾的點心，但不宜過量食用。對於關注體重或健康的人士，建議搭配均衡飲食，避免過多油脂攝入。食用時可選擇蒸製而非油炸的肉批，以減少熱量負擔，並注意控制份量。
肉批的食用禁忌
- 不宜空腹食用，以免刺激胃部。
- 避免與過多油膩食物一同進食，增加消化負擔。
- 不建議在睡前食用，易導致熱量堆積。
- 避免過量攝取，因鈉含量較高可能影響血壓。
不適合食用肉批人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應少食，因鈉和飽和脂肪含量較高。
- 糖尿病患者需注意，因碳水化合物和糖分可能影響血糖。
- 胃酸過多或消化系統敏感者應避免，以免加重不適。
- 正在控制體重的人士不宜多吃，因熱量和脂肪含量不低。
肉批食譜：家常酥脆肉批
材料
- 豬絞肉：200克
- 洋蔥：1個（約100克）
- 麵粉：300克
- 牛油：50克
- 水：適量
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：半茶匙
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 將麵粉與牛油混合，加入適量水揉成麵團，靜置30分鐘。
- 洋蔥切碎，與豬絞肉混合，加入鹽、胡椒粉、生抽、糖和麻油拌勻。
- 將麵團分成小份，擀成薄片，包入適量餡料，封口捏緊。
- 平底鍋中加入少量油，以中火煎至兩面金黃酥脆。
- 煎好後放置吸油紙上，吸去多餘油分。
- 稍涼後即可享用，口感最佳。
如何挑選及保存肉批？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、沒有焦黑痕跡的肉批，確保新鮮。
- 聞起來應有麵香和肉香，無異味。
- 避免購買過於油膩或外皮破損的肉批。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍肉批可存放於冰箱冷凍格，保存期限約1個月。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封或煮熟的肉批應放入密封容器，置於冰箱冷藏，2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但建議1週內吃完以保持風味。
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