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以下為肉碎粥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
57.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.6 克 |
| 碳水化合物 |
6.8 克 |
| 脂肪 |
2.6 克 |
| 鈣 |
6 毫克 |
| 鐵 |
0.5 毫克 |
肉碎粥每100克含有57千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種低熱量的食物選擇，適合需要控制熱量攝入的人士。肉碎粥以米粥為主，加入少量肉碎，提供基本的能量和蛋白質，特別適合早餐或輕食時食用。但需注意，過量添加油脂或調味料可能增加熱量，建議以清淡為主，並搭配蔬菜以均衡營養。
- 肉碎粥易於消化，適合胃口不佳或消化系統較弱的人食用。
- 提供蛋白質，有助於修復身體組織和維持肌肉健康。
- 碳水化合物含量適中，能快速補充能量，適合早餐食用。
- 熱量較低，適合控制體重或需要低脂飲食的人群。
- 可根據個人需求調整食材，增加營養均衡。
- 適合老人和幼兒，軟糯口感方便咀嚼和吞嚥。
- 製作簡單，適合忙碌人士快速準備健康餐點。
- 不宜過量食用肉碎粥，因其營養成分較單一，長期單一飲食可能導致營養失衡。
- 避免加入過多鹽分或油脂，以免增加心血管負擔。
- 若使用加工肉碎，需注意其可能含較高鈉質，不利於高血壓患者。
- 不建議冷卻後長時間放置，易滋生細菌，影響食品安全。
- 對米類或肉類過敏者應避免食用肉碎粥。
- 患有嚴重腎病的人士需注意蛋白質攝入，建議諮詢醫生後食用。
- 糖尿病患者應控制食用量，因米粥可能影響血糖水平。
- 有胃酸倒流問題的人不宜空腹食用，可能加重不適。
材料
- 白米：1杯
- 豬肉碎：150克
- 薑絲：1小匙
- 蔥花：2大匙
- 鹽：1小匙
- 胡椒粉：少許
- 麻油：1小匙
- 清水：6杯
做法
- 將白米洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾備用。
- 鍋中加入清水，放入白米以大火煮沸後轉小火慢熬約40分鐘，不時攪拌以免黏底。
- 豬肉碎用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘，加入鍋中與粥一同煮熟。
- 加入薑絲，繼續煮5分鐘以去除腥味。
- 最後撒上蔥花，淋上麻油，攪拌均勻即可關火。
- 盛碗後可根據口味再調整鹽分，趁熱食用。
挑選技巧
- 選擇新鮮豬肉碎，顏色應為粉紅色，無異味。
- 選購白米時，優先選擇當季新米，米粒飽滿且無雜質。
- 若使用冷凍肉碎，確保解凍後無過多水分，影響口感。
保存方法
未開封
- 未開封的肉碎應存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下，可保存約1個月。
- 白米應存放於乾燥陰涼處，避免受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的肉碎應盡快使用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 白米開封後應密封保存，避免吸濕或發霉，建議1個月內用完。
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