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以下為芫荽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮 （每100克） |
乾燥 （每100克） |
| 能量 |
25.0 千卡 |
23.0 千卡 |
| 蛋白質 |
3.1 克 |
2.13 克 |
| 碳水化合物 |
1.9 克 |
3.67 克 |
| 脂肪 |
0.6 克 |
0.52 克 |
| 膳食纖維 |
3.2 克 |
2.8 克 |
| 糖 |
1.2 克 |
0.87 克 |
| 飽和脂肪 |
0.02 克 |
0.014 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
86 毫克 |
67 毫克 |
| 銅 |
0.09 毫克 |
0.225 毫克 |
| 鐵 |
4.5 毫克 |
1.77 毫克 |
| 鎂 |
30 毫克 |
26 毫克 |
| 錳 |
0.47 毫克 |
0.426 毫克 |
| 磷 |
54 毫克 |
48 毫克 |
| 鉀 |
540 毫克 |
521 毫克 |
| 鈉 |
45 毫克 |
46 毫克 |
| 鋅 |
0.55 毫克 |
0.5 毫克 |
| 維他命 C |
30 毫克 |
27 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮芫荽每100克含有約25千卡的熱量，而乾燥芫荽則約為23千卡。熱量相對較低，適合加入各種菜餚中作為調味或裝飾。食用時，建議適量搭配其他食材，避免過量攝取可能導致的消化不適。無論是用於沙拉、湯品還是醬料，芫荽都能為飲食增添營養與風味，但應注意清洗乾淨以去除雜質。
- 芫荽富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善消化系統功能。
- 其抗氧化成分能幫助清除體內自由基，延緩衰老。
- 芫荽中的鉀有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 鐵質含量高，可預防貧血，特別適合女性食用。
- 有助於促進食慾，改善食慾不振的情況。
- 芫荽的天然香氣能緩解壓力，具有一定的舒緩作用。
- 過量食用芫荽可能引發胃部不適或腹瀉，應適量為宜。
- 部分人可能對芫荽過敏，食用後如有不適應立即停止。
- 芫荽性質偏涼，體質虛寒者不宜多食。
- 避免與某些降血糖食物過量搭配，以免影響血糖穩定。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用芫荽，以免刺激胃部。
- 對香草類植物過敏的人群不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 孕婦應謹慎食用，過量可能影響身體平衡，建議諮詢醫生。
- 體質偏寒或脾胃虛弱者不宜多食，以免加重不適。
材料
- 芫荽：50克
- 牛油果：1個
- 番茄：2個
- 紅洋蔥：半個
- 檸檬：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將芫荽洗淨，切碎備用。
- 牛油果去皮去核，切成小塊。
- 番茄洗淨切丁，紅洋蔥切絲。
- 將所有材料放入大碗中，擠入檸檬汁。
- 加入橄欖油、鹽和黑胡椒，輕輕拌勻即可享用。
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的芫荽，香氣濃郁為佳。
- 避免挑選莖部過於粗硬或有異味的芫荽。
- 新鮮芫荽應葉片挺立，無明顯損傷或蟲咬痕跡。
保存方法
未開封
- 未使用的芫荽可放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，約可保存3-5天。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已切碎或使用過的芫荽應包好放入密封盒，冰箱冷藏保存不超過2天。
- 也可將芫荽莖部浸於水中，葉部蓋上保鮮膜，延長新鮮度。
作者
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